Preparados fáciles de galletas sin gluten

Últimamente me doy cuenta que en muchas tiendas de repostería empiezan a vender preparados para hacer postres sin gluten. En Estados Unidos están muy de moda y son muy sencillos de utilizar, por lo que están muy bien para hacer recetas sin gluten con niños. 

En Barcelona, podéis encontrar estos preparados en tiendas como la Cookiteca o tiendas americanas. Este preparado de cookies sin gluten me lo regaló una amiga que viajó a Estados Unidos hace unos meses, pero podéis encontrar varios muy parecidos.

En el mismo paquete tenéis las instrucciones para hacer las galletas sin gluten. Son instrucciones muy sencillas y en una media hora podéis tener unas ricas galletas sin gluten. En este caso, añadimos el preparado, un poco de mantequilla y un huevo grande. Lo mezclamos todo con una espátula.

Luego, en el horno, colocamos la mezcla en pequeños montoncitos. Dejar espacio porque  nuestras cookies sin gluten, se expandieron muchísimo.

Al final, más que galletas sin gluten parecían unas tortas sin gluten,pero estaban muy esponjosas y el sabor era riquísimo.

Una propuesta sin gluten diferente, muy divertida e ideal para hacer con niños.

Galletas de mantequilla sin gluten y con chocolate

Hola celicosos! Hoy os traigo una receta de galletas de mantequilla sin gluten con esencia de vainilla y chocolate que arrasaron en mi último día de prácticas. Como ya os comenté, la semana pasada fue mi último día de prácticas y para agradecer el buen trato de mis compañeros me puse manos a la obra para preparar estas galletas que causaron furor.

Es la primera vez que las hago y la verdad es que después del resultado me parece que no va a ser la última. Aquí os dejo la receta de las galletas sin gluten de mantequilla:

INGREDIENTES:

-125 gr de harina sin gluten Schär
-125 gr de maizena
-1 huevo
-200 gr de azúcar glass con esencia de vainilla
-130 gr de mantequilla blanda
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Pepitas de chocolate sin gluten

ELABORACIÓN:

En primer lugar mezclamos el azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el huevo previamente batido al conjunto y el limón. Después incorporamos la harina poco a poco y la mezclamos con la batidora hasta crear la masa de las galletas sin gluten. 

A continuación, dividimos la masa en dos partes y a una de las mitades añadimos las pepitas de chocolate. Así los que no quieran chocolate también pueden comer las galletas sin gluten. Envolvemos ambas masas en film transparente y las dejamos reposar en la nevera unas 2 o 3 horas.

Cuando sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo y con los moldes recortamos las galletas sin gluten. 

A continuación, colocamos en el horno las galletas sin gluten, comprobando que haya suficientemente espacio entre ellas, ya que con el horneado se expanden. Las dejamos en el horno unos 30 minutos y las dejamos enfriar otros 10.

El resultado son unas galletas sin gluten de mantequilla y chocolate crujientes y riquísimas.