Creps Barcelona, una crepería sin gluten barcelonesa

Hola a todos! Espero que estéis pasando unas fiestas fantásticas. Muchos estaréis de vacaciones así que quiero aprovechar estas fechas de cenas, reencuentros y celebraciones para recomendaros una crepería a la que fui con unas amigas. El restaurante se llama "Creps Barcelona" y está en la calle Verdi de Barcelona. Aunque también tienen restaurante en otras zonas de la ciudad Condal como vía Laietana o la calle Calvet.

Se trata de una típica crepería bretona a precios bastante asequibles (entre los 5 y 8 euros), donde puedes encontrar creps de todo tipo (dulces, saladas), galettes... y lo mejor, tanto creps con gluten como ¡CREPS SIN GLUTEN! La carta es la misma para todos (cosa que se agradece) ya que puedes pedir lo que quieras, aunque siempre especificando la problemática.

Fui hace unos días y la verdad que nos atendieron estupendamente. Al reservar mesa, estuve hablando con el encargado sobre la elaboración de las creps sin gluten. Me explicó que garantizan que no haya contaminación cruzada reservando una plancha para cocinar las creps y además, por si acaso, les recortan los bordes. El resultado fue fantástico. Comimos todos divinamente y yo me pedí una crep de jamón dulce, queso y huevo frito.

Además, también tienen una gran cantidad de cervezas, entre las que no podía faltar Daura, la cerveza sin gluten de Estrella Damm.

El local es bastante acogedor, y esta lleno incluso entre semana. A pesar de reservar mesa y llegar puntuales tuvimos que esperar unos 10 minutos. No obstante, lo recomiendo firmemente porque la comida estaba buenísima.

Por último, ¡FELIZ 2013! que todos vuestros deseos para este nuevo año se hagan realidad y, entre ellos, el mío, que habrán un montón de restaurantes más con comida sin gluten ;)

¡Feliz Navidad!

Que paséis unas fiestas fantásticas con los vuestros y disfrutéis comiendo muchísimo tanto celiacos como no celiacos ;) 

Muchas gracias por compartir esta andadura conmigo. ¡Estoy muy feliz de haber superado ya las 1.000 visitas!

Próximamente, más lugares, recetas y ¡mil cosas más! Os espero. 

¡Feliz navidad!

Cestas y lotes de Navidad con productos "sin gluten"

Este año las navidades se presentan de forma complicada para muchas familias, todos sabemos que la delicada situación económica que estamos viviendo afecta a muchísimas personas, allegados, amigos, conocidos... y más, durante estas fechas.

Sin embargo, algunos de los que tenemos la suerte de seguir trabajando, recibimos durante estos días obsequios de clientes, empresas, colaboraciones... que se traducen en los esperados y ansiados (al menos en mi empresa) lotes y cestas de navidad. 

Una lista de productos que nos alegran las fechas y que esperamos compartir con los nuestros en las fiestas navideñas: turrones, barquillos,  polvorones, bombones... y algún afortunado que recibe hasta jamón.

La cuestión es que aún hay muchas empresas que todavía siguen sin preocuparse por las alergias e intolerancias alimentarias de sus empleados. También es responsabilidad de los afectados comunicarlo a sus superiores, pero aún así, muchas veces se suele hacer oídos sordos. Supongo que resultará caro y fuera de presupuesto hacer distinciones, pero que mínimo que vigilar que haya algunos productos aptos para ambas problemáticas. Es una pena recibir un lote de navidad como todos tus compañeros y no poder probar ni un turrón.

Para que estos casos no se produzcan hay algunas tiendas (muy pocas todavía) que contemplan la posibilidad de enviar lotes de navidad sin gluten como Món St Benet.

Y páginas web que ofrecen la misma alternativa: http://estosipuedo.com/navidad/cesta-de-navidad-sin-gluten.html

En caso que se salga de presupuesto, un mínimo por parte de las empresas, de escoger algunos de sus productos "sin gluten" y así evitar que nadie se quede sin disfrutar de sus regalitos navideños. 

Una de churros sin gluten

Ingredientes:

• 250gr de la harina para churros sin gluten de la marca "Mix"
• 220ml de agua
• Aceite de girasol
• Azúcar

Duración: 1h (aproximadamente)

Elaboración: Necesaria una manga pastelera o una churrera.

¿Quién no ha tenido las ganas inmensas alguna vez de desayunar unos churros? Pues con este preparado especial para churros el resultado es excelente y el sabor exquisito. Gracias a este compuesto no es necesario romperte la cabeza buscando harinas, levaduras y tratando de encontrar la textura exacta de unos buenos churros. De una manera muy fácil puedes conseguir un resultado prácticamente profesional.

También se puede utilizar para cualquier tipo de masas fritas, ya que el sobre es enorme y aunque se hagan churros para toda la familia sobra bastante preparado. Lo bueno del envoltorio es que tiene un cierre que permite su reutilización varias veces. 

Para empezar os recomiendo coger un bol grande para mezclar con comodidad los 250gr de harina y los 220ml de agua.

Mezclar bien ambas cosas hasta crear una textura uniforme, no muy suave como si fuera para un bizcocho, pero sí lo suficientemente esponjosa. A continuación, colocar la masa en el interior de la manga pastelera o de la churrera (en caso de tenerla). En mi casa no somos grandes profesionales, así que usamos una de plástico comprada en una tienda cerca de mi casa, pero en cualquier chino podréis encontrar una barata. Y sino, siempre tenéis la opción de usar una bolsa de plástico y cortar la punta. La forma del churro no será la misma, pero el resultado será muy parecido.

Si la punta tiene forma de estrella, mucho mejor. Así los churros saldrán más definidos.

Una vez colocada la masa en la manga pastelera (o churrera) dejarla reposar unos 10- 15 minutos. Mientras, podéis ir preparando la sartén con un dedo de aceite de girasol y empezar a calentarlo. Una vez pasado el tiempo, sólo hay que coger la manga y empezar a hacer churros.

Dejarlos dorar un poquito en la sartén y cuando ya estén listos retirarlos del aceite.

Os recomiendo que no hagáis muchos churros a la vez ya que es fácil que se enganchen y sea complicado girarlos para acabarlos de dorar. Por último, un bañito de azúcar o de chocolate (para los más golosos) y listos para comer.

Además de estar buenísimos, están muy crujientes. Con una textura casi idéntica a los churros con gluten (una de mis hermanas se creía que los habíamos comprado y todo).

Espero que os haya gustado, y si alguno a probado alguna receta diferente os animo a hacer intercambio :)

Bélgica (Bruselas) sin gluten

Hola chicos! Ya vuelvo a estar por aquí, y como prometí os voy a dar algunos consejos para vivir en Bélgica con una dieta sin gluten. Muchas de las cosas que os diré también las podréis encontrar en otras zonas de Bélgica (como Bruselas, Brujas, Amberes, Gante, Lieja y varias ciudades más) así que espero que os sea de mucha utilidad a todos aquellos que sois celíacos y tenéis pensado visitar este precioso país sin gluten (ya sea para hacer turismo o para pasar alguna temporada).

Bélgica (Bruselas)

Bélgica es un país cuya gastronomía está plagada de productos con gluten. Pese a lo que muchos pensamos (o al menos, la idea que yo tenía en la cabeza), pese a ser la cuna de Europa, el concepto de celíaco y alérgico al gluten no está tan asimilado como lo está en España. En muchos supermercados, al preguntar por productos "gluten free" me miraban extrañados sin saber muy bien a que me refería. Para poneros las cosas más fáciles os hago un pequeño resumen con mis descubrimientos.

Comercios donde encontrar productos sin gluten 

La mayoría de supermercados grandes suelen tener productos sin gluten. De ellos os destaco dos, que son los más conocidos (y los que más abundan en Bélgica): Carrefour y Delhaize. Los supermercados Carrefour suelen tener algunos paquetes de galletas y de pasta sin gluten (marca blanca). Suelen estar escondidos y a menudo tienes que preguntar a varios dependientes hasta que alguno te indica con claridad donde están (y procurar fijaros bien en que no os den productos para diabéticos en lugar de sin gluten, me ha pasado). En cambio, en el supermercado Delhaize, la gama de productos para celiacos es más extensa.

Los supermercados Delhaize están por toda Bélgica. Su logo es un león negro con un recuadro rojo. 

En Bruselas, el más grande que he encontrado y que tiene más productos sin gluten se encuentra en Boulevard Anspach 63, justo enfrente de la Bourse (edificio de la Bolsa) y a 5 minutos andando de la Grand Place.

En este supermercado podréis encontrar una primera selección de productos para celiacos en los estantes donde están los productos dietéticos y para diabéticos. Allí encontrareis pasta, magdalenas, pan de molde...

Y luego, más cerca de la sección donde está el pan normal: Voilà! Un estante lleno de productos sin gluten: desde cereales, a pastas, galletas, masa para hacer pasteles, pizza, empanadillas...

El pan de molde también está por allí cerca, en las neveras (no sé porque lo ponen allí y está bastante bueno).

En Bélgica no encontrareis productos sin gluten en las farmacias, sólo en tiendas especializadas y en los supermercados que os he comentado.  Algún buen ejemplo de tienda especializada es Bio-Shanti un comercio situado cerca de la ULB (Université Libre de Bruxelles) que además de productos bio, ofrece varios productos sin gluten. Os dejo el enlace de la web que me ha facilitado una compañera erasmus: http://www.bioshanti.be/

Restaurantes

Tema restaurantes sin gluten en Bélgica, la cosa está más complicada. Os dejo una página web donde podréis ver 3 restaurantes bastante céntricos (en Bruselas) con carta para celíacos. Uno es italiano (el primero) y por lo que comenta la gente está muy bien. Hay una selección de pastas (entre las que se encuentran también sin gluten) y luego seleccionas la salsa que quieres que lo acompañe. El restaurante se llama: Ricotta & Parmesan y está en pleno centro de la ciudad.

http://fr.yelp.be/search?cflt=gluten_free&find_loc=Bruxelles%2C+Bruxelles

Ni en Liège, Brujas, Gante ni Anveres he visto restaurantes sin gluten, así que si tenéis planeado hacer excursiones por allí os recomiendo llevar bocatas o tirar de la típica ensalada en algún restaurante.

Gofres y cerveza 

Dos de las cosas más típicas en Bruselas son los Gofres y la cerveza. No existe ningún comercio que venda gofres sin gluten a pesar de que en cada esquina encuentras una gofreria. Un buen sucedáneo para aquellos celiacos que no quieran irse de Bélgica sin catar un gofre sin gluten belga lo encontramos nuevamente en los supermercados que os he comentado antes. 

No es ni por asomo un gofre recién hecho como los que se pueden ver en todos lados, pero como mínimo puedes comer algo parecido. Éste lleva chocolate y luego hay otros que no llevan nada. Si podéis calentarlos en algún sitio están bastante buenos.

En el caso de las cervezas, en Bélgica hay de todo tipo y condición. Pero como siempre que hablamos de productos sin gluten, encontramos más limitaciones. Una cerveza belga sin gluten (la única que yo he encontrado) es la Mongozo Premium Gluten Free. 

Esta cerveza no la podréis encontrar en todos los bares, pero si en algunos muy emblemáticos como el Delirium Tremens, que os recomiendo visitar 100x100. Yo no soy muy cervecera, pero los amigos que la han probado la han encontrado bastante bien.

Chocolate

¿Cómo irnos de tierras belgas sin probar un buen chocolate belga sin gluten? Hay millones de chocolaterias repartidas en cada esquina: Godiva, Neuhaus, Mary... A todas no pude preguntar, pero si pregunté en Godiva (y me dijeron que no tenían nada sin gluten) y en Leonidas.

En Leonidas los bombones y chocolates no están etiquetados sin gluten. Pero si lo solicitas a los dependientes ellos tienen una lista con los bombones sin gluten que si son aptos para celiacos, y por suerte, son la gran mayoría. Os dejo una fotografía con el interior de la tienda para que os podáis imaginar la cantidad de delicias que hay.

Pues esto es todo, si encuentro más información ya os iré ampliando pero en principio  creo que os he dado algunas claves para que podáis disfrutar de vuestro viaje por Bélgica sin gluten.

Sólo me queda agradecer a mis amigas Silvia y Carol que me acompañasen a hacer las fotos y tuvieran la paciencia de esperarme. Y a mi amiga Adriana, el detallazo de llenar su despensa de cosas "gluten free".

Si queréis dejarme cualquier pregunta, sugerencia, experiencia o lo que se os pase por la cabeza, estaré encantada de contestaros.

Una App de móvil pensada para celiacos

Hola a todos!

Quería compartir con vosotros mi último descubrimiento (gracias a una amiga, que no es celiaca, pero que al verlo pensó en mi y me envió la info).

La cuestión es que la empresa Soltel ha creado una aplicación de móvil especialmente pensada para los celiacos. Se trata de la aplicación Soltel GlutenFreeList. Una lista con los diferentes productos aptos para dietas sin gluten según certificaciones de las asociaciones de celiacos (es decir, de la FACE) y de los fabricantes. También se pueden leer recomendaciones de usuarios. La lista esta guardada en la propia aplicación por lo que no es necesario tener conexión a Internet para consultarla.

Esta es la pantalla que aparece al iniciar la aplicación. Donde puedes escribir el producto que quieres consultar. A continuación te aparece la lista con las marcas y una vez seleccionada, los productos que la marca tiene sin gluten.

Una vez seleccionado el producto que te interesa, puedes consultar quien lo acredita: si el fabricante, la FACE...

La aplicación dice estar disponible tanto para iPhone, Blackberry como Android y puede descargarse de forma gratuita en su web. Aunque yo (que tengo una Blackberry) no he tenido problemas para bajarla, no ha habido manera de poderla utilizar. Mi amiga que tiene un móvil Android no tuvo problemas para usarla, y también lo he probado con el iPad y en principio funciona bien.

En sí, es una aplicación muy sencillita, un simple listín de productos, pero que puede ser muy útil para consultas puntuales (parece mentira que a nadie se le hubiese ocurrido antes hacer algo tan simple). Además, faltan algunas marcas, pero en general está bastante completa.

La semana que viene: inauguro (por fin) mi apartado viajes! :) 

Temporada de... Panettone!

Se acerca la Navidad, y con ella, un surtido de productos típicos navideños que por estas fechas a todos nos apetecen comer. Entre ellos, en mi casa siempre triunfa el Panettone sin gluten. Año tras año, mis familiares no celíacos y una servidora disfrutamos muchísimo con un buen desayuno que incluye un trocito de este bizcochito de frutas.

Para aquellos que no tienen mucho tiempo de cocinar, una buena opción es el Panettone gluten free de la marca Schär.

Como podéis ver en la imagen, a primera vista (más o menos) ambas cajas parecen ser del mismo tamaño, pero una vez ves el contenido...

El Panettone marca Shär es bastante más pequeño. En mi casa no hay problema, ya que soy la única celiaca y por tanto, si fuera mucho más grande se acabaría secando en la despensa. Pero para aquellas familias con más de un celiaco van a tener que repartírselo al dedillo. 

Tema sabor, el más importante. A mi criterio aún no se consigue la textura exacta del Panettone con gluten (al menos el gusto que yo recuerdo) pero se asemeja bastante. Al cortarlo se deshace con bastante facilidad  ya que no es tan esponjoso como el Panettone con gluten, aunque el olor, el sabor y la forma hacen un todo que, finalmente, le ayuda a parecerse bastante al original. 

Esta a medio camino entre un bizcocho y el sabor de Panettone que yo recuerdo. Le faltan algunos trocitos más de frutas, pero en general es una buena opción para aquellos que no tienen mucho tiempo de cocinar y que no quieren renunciar a los típicos desayunos navideños. 

Comentaros que a parte del clásico Panettone sin gluten (con pocas frutas), hay uno con trocitos de chocolate (un poco raro, no lo he probado, pero supongo que será como un bizcocho de chocolate).

PUNTUACIÓN: 6,5

IMPORTANTE: El Panettone clásico (el de las fotos) es también sin lactosa, pero el de chocolate SI QUE LLEVA LACTOSA.

Próximamente... Estoy preparando un post para explicaros como sobrevivir en Bélgica, más concretamente en Bruselas, con una dieta sin gluten: supermercados, tiendas, cervezas aptas para celíacos... Así inauguraré mi sección "Viajes". La semana que viene iré de visita así que aprovecharé para hacer muchas fotos e indagar más!

Pastel de chocolate con almendras

Ingredientes: 

• 2 huevos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sobre Celicake (de la marca celipan) de chocolate
• Tableta de chocolate para fundir
• Almendra molida

 Duración: 10 minutos (en serio! sólo 10 minutos!)

 Elaboración: En el microondas!

RECETA

Esta receta ha sido un gran descubrimiento de mi madre (a la que le debo la mayoría de mis descubrimientos sin gluten). La cuestión es que el otro día fue al supermercado y vio un sobrecito de Celicake para hacer bizcochos de chocolate sin gluten... ¡en el microondas! Al principio nos llamó mucho la atención, y como mi madre, que es muy de innovar, hacía bastante que no se ponía en plan repostera nos pusimos manos a la obra.

En primer lugar, comentaros que en el sobrecito hay escritas algunas ideas para hacer el bizcocho, pero nosotras nos pusimos en plan creativas (tampoco nos esmeramos mucho, lo confieso) y este es el resultado. 

1. Mezclamos los huevos, el aceite y el sobrecito de Celicake hasta crear una masa chocolatinosa uniforme.
2. Cogemos un bol de cristal (ATENCIÓN: recordar que se hace al microondas, así que evitar recipientes que puedan crear fuegos artificiales)
3. Recubrimos el bol con aceite de oliva y vertemos la mezcla.
4. Colocamos el bol en el microondas 3 minutos (no lo pongáis mucho más tiempo que se quema) 
5. Cuando veáis el bizcocho comprobareis que no es excesivamente esponjoso ni grande. Más bien, un bizcochín finito, que para lo que ha tardado en hacerse tampoco puede ser una maravilla. Así que el truco para que esté rico de verdad, es el toque que le deis después.
6. Cortamos el bizcocho en dos capas para recubrir el centro con chocolate y almendra molida.
7. Cogemos unas 6 o 7 piezas de la tableta para fundir y las derretimos con un poquito de agua. Esparcimos el chocolate por las dos partes del bizcocho y también espolvoreamos una fina capa de almendra molida en ambas capas.
8. A continuación colocamos las dos capas, una encima de la otra, dejando siempre en la parte superior la capa de chocolate y almendra. 

Y... Voilà! Un rico pastel de chocolate y almendra sin gluten ni lactosa, que no tarda más de 10 minutos en hacerse. El resultado esta de vicio, sobretodo si lo calentáis un poco antes de servirlo. 

Si os ha gustado, si no, si queréis escribirme alguna sugerencia, podéis dejarme algún comentario. Estaré encantada de leeros y contestaros.

Bienvenidos a Celicosas!

Hola a todos! Encantada de acogeros en esta nueva andadura.


Supongo que os preguntaréis que podéis encontrar en esta web.

Pues en Celicosas podréis leer desde buenísimas recetas sin gluten y sin lactosa, hasta obtener ayuda en vuestros viajes para saber como sobrevivir con una dieta sin gluten y donde comprar vuestros productos. También, en +Celicosas, os iré hablando de restaurantes, locales, alimentos y todas aquellas novedades que descubra y que os pueda ayudar a tener una vida "gluten free" mucho más fácil.

Porque somos muchos celíacos y entre todos podemos hacer que nuestra andadura en el mundo sin gluten sea mucho más fácil.