Receta de flamenquines sin gluten (plato cordobés)

Hola celicosos! Hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y que queda muy bien para una cena o comida veraniega. Se trata de unos flamenquines sin gluten, unos libritos muy originales que son típicos de Córdoba.

La receta es de mi madre, la verdad es que no sé donde la vio y pensó que estaría bien hacerlos en casa, así que este es el resultado.

INGREDIENTES:

- Libritos de lomo de cerdo
- Jamón serrano
- Lonchas de tocino
- Pan rallado sin gluten
- 1 huevo
- sal y aceite



ELABORACIÓN:

Para empezar, debemos estirar bien la carne del cerdo para que sea más fácil moldearla. Nosotras lo hicimos con un rodillo de madera.

A continuación, cortamos a tiras el jamón serrano y el tocino.

Una vez cortado todo, esparcimos sal a la carne y cogemos un par de tiras de tocino y otro par de jamón serrano y las colocamos sobre el lomo. Luego lo enrollamos con cuidado.

Cuando tengamos todos los rollitos hechos, batimos el huevo y rebozamos los flamenquines con pan rallado sin gluten. Primero los bañamos en huevo y luego los pasamos por el pan rallado.

Por último, los freímos con un dedo de aceite en la sartén vigilando que no se desmonten ni se junten, hasta que cojan color.

Al retirarlos de la sartén, los colocamos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante y ya estarán listos para servirse en la mesa. Un plato sencillo, rico y muy rápido.

Con esta receta me despido hasta setiembre para seguir compartiendo con vosotros todas las celicosas que encuentre :)