Nuevos detalles sobre la feria para intolerantes y alérgicos SalAIA 2013

El único Salón de Productos y Servicios para Alergias e Intolerancias Alimentarias que se celebra en España presenta su 3ª edición con algunas novedades. El salón SAlAIA 2013 se celebrará en Madrid (como cada año), en el Hotel Convención (esto si que es nuevo), el primer fin de semana de junio.

  

Para esta edición, la organización ha duplicado la superficie del recinto para aumentar el número de expositores con productos para celíacos, alérgicos e intolerantes (que el año pasado fue de unos 50 stands); y también, se ha incorporado un nuevo espacio de venta para los visitantes. Así, además de conocer nuevos productos sin gluten, si encuentras algo que te guste, te lo puedes llevar a casa.

También se ofrecerán diferentes charlas y ponencias sobre las problemáticas, lo que puede ser interesante. Además, la entrada es gratuita (a destacar).

Foto de la anterior edición

A mí me queda un poco lejos, pero si alguno está por Madrid parece una buena opción para el fin de semana. Os dejo el enlace a la web de SalAIA 2013 por si a alguno le interesa: http://www.salaia.com/

 

Receta de Tarta de Santiago sin gluten y sin lactosa

Hola!! Ya estoy otra vez por aquí y tengo algunas cositas que comentar. En primer lugar, estos días estoy liadísima con la universidad, pero estoy haciendo lo imposible para poder dedicaros todo el tiempo que pueda. Así que para que lo tengáis en cuenta intentaré actualizar el blog tres días a la semana (martes, jueves y domingo por las tardes). Como podéis ver, esta semana ya fallo, ya que ayer me fue imposible actualizar, pero a partir del domingo, empezaré con el nuevo horario del blog ;)

Por otro lado, hacía ya varios días que mi madre me insistía en probar una receta pastelera para aprovechar un montón de almendra molida que teníamos por casa y que no queríamos desperdiciar. Así que se nos ocurrió ponernos manos a la obra para poder explicaros cómo hacer una Trata de Santiago sin gluten y sin lactosa de rechupete. Y tras nuestro primer experimento, os recomiendo que la hagáis porque es facilísimo y ¡estaba buenísima!

INGREDIENTES

- 250gr. de almendra molida

- 250gr. de azúcar

- 5 huevos

- Ralladura de piel de limón

- Una cucharada de extracto de vainilla

- Mantequilla (sin lactosa para los que la necesiten)

Decoración:

- Azúcar glass

ELABORACIÓN

Para empezar, precalentar el horno a 175ºC mientras empezamos a cocinar. A continuación, seleccionar un bol lo suficientemente grande para mezclar el azúcar, la almendra, la vainilla y el limón.

A continuación, batir los cinco huevos y añadirlos a la mezcla anterior.

Una vez tenemos la mezcla, hay que untar el bol con la mantequilla. En el caso de los intolerantes a la lactosa, con mantequilla sin lactosa, y luego esparcir la mezcla en el bol.

Una vez tengamos el bol de la tarta lleno, debemos calentar la mezcla en el horno durante 50 minutos a 170ºC.

Cuando tengamos la tarta, la debemos colocar en un plato para empezar su decoración. Para ello, nosotras recortamos una cruz de Santiago de papel que colocamos en la parte central de la Tarta de Santiago sin gluten y luego, tamizamos la tarta con el azúcar glass.

Con mucho cuidado, retirar la cruz y, una vez finalizada la decoración... ¡Al ataque!

Nota*: Hemos utilizado una mantequilla con lactosa, porque no teníamos sin lactosa. En el caso de los intolerantes, simplemente cambiar esta mantequilla por otra :)

Pizzas sin gluten en el restaurante "I QUÈ?" en Barcelona

Hola! Hoy me gustaría hablaros de otro restaurante sin gluten en Barcelona que visité hace poco. Es el restaurante "I QUÈ?" en el barrio de Gràcia, Barcelona. Se trata de un pequeño local bar-restaurante de pastas, pizzas, tapas y ensaladas. Tienen diversos platos aptos para vegetarianos y una alta oferta de pizzas sin gluten. 

El restaurante está situado en la calle Topazi 8, por encima de la Plaza del Diamant y muy cerca de los cines Verdi. 

No se puede reservar mesa pasadas las nueve y media, ya que el local tiene bastante éxito y se llena muy rápido. Además, me encantó el hecho de que te pudieras quedar en la mesa tomando algo después de cenar sin prisas, y no tener que pagar la cuenta e irte casi medio indigestado a la calle.

Tema comida, la carta no tiene marcados los platos sin gluten, así que debes preguntar al camarero la oferta que tienen para celíacos, que en resumidas cuentas son las pizzas sin gluten y luego cosas para picar como nachos o bravas. 

Nosotros nos pedimos primero unos nachos con queso sin gluten y unas bravas sin gluten también para picar (todo buenísimo).

Acompañado, como no, de la cerveza sin gluten de Estrella Damm, Daura. 

Y luego, el plato estrella de la noche, la pizza sin gluten. Yo me pedí una Violeta, que llevaba Brie, champiñones, jamón, tomate, mozzarella y salsa al pesto (riquísima).

En la foto podréis ver que se trata de una minipizza ( y no de una masa de pizza grande). La cuestión es que a mi me sirvieron ésta por casualidad, ya que uno de los camareros es celíaco y tenían masas de pizza sin gluten pequeñas para él. Pero técnicamente sólo pueden servir pizzas grandes sin gluten, ya que por tema de limpieza para evitar contaminaciones cruzadas es el precio que les sale a cuenta (entre los 9-10 euros la pizza grande).

La verdad es que la comida estaba riquísima y seguramente repita. Lo que ojalá mejoraran la oferta de platos sin gluten e incluyeran algo de postre, pero bueno, yo con la pizza ya acabé lo suficientemente llena. 

Os dejo el enlace por si alguien quiere visitarlo: http://www.iquerestaurant.com/

Empanada de carne sin gluten

Hola a todos!! Mañana es San Valentín, así que he pensado en dejaros la receta de la empanada de carne sin gluten de mi abuela para que podáis celebrar una buena cena ese día especial, ya sea con vuestras parejas, familiares o amigos. 

La semana pasada estuve de vacaciones (sólo una semanita, una pena) pero pude aprovechar para hacer un montón de cosas que tenia pendientes. Entre ellas, una visita a mi abuela (que siempre que tengo tiempo es obligatoria) para comer como dios manda sin gluten y para que me explicara como hacer una deliciosa empanada de carne sin gluten.

INGREDIENTES (para 4 personas)

- 1/4 de litro de agua
- Sal
- Medio sobre de levadura
- 300 gr. de harina sin gluten (marca Shär para pan)
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 200 gr. de carne picada
- Pimentón
- 1 huevo
- Aceite

ELABORACIÓN

Para empezar tenemos que hacer la masa de empanada sin gluten. Para ello es necesario calentar el agua (sin que llegue a hervir) y añadir una pizca de sal. Mientras, mezclar la harina con la levadura y posteriormente añadir el agua poco a poco.

A continuación, amasar con las manos hasta crear una masa uniforme en forma de bola. Cubrirla con un papel o un trapo mientras elaboramos el relleno de la empanada sin gluten.

Para el relleno debemos freír la cebolla y carne picada separadamente. A continuación, rallar un tomate entero y mezclar las tres cosas en una sartén a fuego lento. Añadir un poco de pimentón a la mezcla.

Una vez listo el relleno debemos dividir la masa sin gluten en dos partes (una un poco más grande que la otra) y estirarlas con un rodillo. A continuación, la parte más grande la tendremos que poner en el recipiente que previamente deberá untarse con un chorrito de aceite (para evitar que se pegue la masa).

Colocar la carne encima de la masa y recortar con un cuchillo la masa sobrante. Luego cubrirlo todo con la otra capa de masa y unir las esquinas con los dedos y apretar la empanada con un tenedor. Abrir un agujero en la parte central de la empanada para que no se infle.

A continuación, batir una yema de huevo y pintar la parte superior de la empanada. Con la masa sobrante realizar una bolita que tape el agujero central y adornos para decorar la empanada.

Por último dejar hornear la empanada durante unos 20 minutos y ya estará lista para disfrutarla.

Menú sin gluten de los restaurantes Mussol

Los restaurantes de la línea el Mussol que se encuentran en Barcelona tienen una carta para celíacos desde el pasado mes de mayo. Aún no había tenido ocasión de probarlo, pero durante estas navidades realicé una visita al restaurante del centro comercial Las Arenas y me gustaría comentaros mi experiencia con el menú sin gluten del restaurante el Mussol.

Fuente: http://www.angrup.com

Para empezar, comentaros que la carta está hecha conjuntamente con la Asociación Celíacs de Catalunya por lo que la comida del restaurante esta aprobada por la entidad, garantizando la seguridad del menú sin gluten del Mussol.

Por otro lado, lo que no me acaba de gustar es que no se trata de una única carta para todos, sino que los celíacos hemos de solicitar una carta aparte con el menú del restaurante sin gluten.

La carta está muy completa, hay ensaladas, pasta, carnes, patatas, pescado... y algunos platos coinciden con la carta con gluten, por eso es una pena que no sea la misma ya que tienes que esperar a que te traigan una carta diferente.

También el tiempo de espera de los platos, a mi gusto, son EXCESIVOS. También es verdad que fui a comer con un grupo muy grande, pero os aseguro que cuando ellos ya empezaban a comer el segundo plato a mi me traían mi primero sin gluten. Yo me pedí un plato de pasta a los cuatro quesos (unos 6 euros) y estaba buenísimo.

El segundo plato que me pedí fue un pescado, la ventresca de atún a la plancha (unos 11 euros) que también estaba riquísima y que, pese a la espera, mereció la pena.

En general quiero aplaudir el hecho que desde el restaurante se mantengan unos precios similares a los de la comida con gluten y también la cantidad de oferta de platos sin gluten. A pesar de ello, es una pena los interminables ratos de espera para que te sirvan la comida y que tampoco se oferte gran cosa para picar sin gluten antes de la comida (a mis amigos les sirvieron pan con tomate, patés, embutido que yo no pude probar). Por lo demás, estoy contenta con el resultado.

Os dejo el enlace de la web del restaurante por si os interesa visitarlo:

http://www.angrup.com/mussol/restaurante-barcelona/index.php

Los Restaurantes de Buenos Aires obligados por Ley a ofrecer platos sin gluten

Esta mañana me he levantado con una muy buena noticia que me gustaría compartir con vosotros para que lo tengáis presente si alguno tiene pensado visitar Argentina, más concretamente su capital, Buenos Aires sin gluten.

El gobierno de la ciudad de Buenos Aires ha dado un paso al frente para normalizar la vida de los celíacos. Los restaurantes de la capital de Argentina deberán ofrecer por Ley opciones de pan y platos aptos para celíacos.

Entre otras medidas, la Ley 4407 publicada en el Boletín Oficial porteño, dice textualmente que los restaurantes de Buenos Aires deberán ofrecer "un producto de panera apto para celíacos", es decir, será obligatorio servir pan libre de gluten a los celíacos que lo soliciten.

También se contempla que esos mismos restaurantes de Buenos Aires "ofrezcan como mínimo, la opción de un plato apto para celíacos, de consumo seguro, manipulado exclusivamente con utensilios que no tengan contacto con alimentos con TACC (Trigo, Avena, Cebada o Centeno)" garantizando que no haya ningún tipo de contaminación cruzada.

Fuente: http://www.globalpost.com

Estoy muy contenta con la iniciativa y realmente espero que no sólo se cumpla, sino que se expanda por otras ciudades y países. De momento, el gobierno de Buenos Aires ya ha anunciado sanciones para aquellos restaurantes que incumplan la normativa.

¿Os imagináis poder salir a comer/cenar/desayunar con total tranquilidad a cualquier restaurante?

Cupcakes de vainilla sin gluten

Hola! Estos días he estado algo liada con exámenes pero ahora ya vuelvo a estar enteramente a disposición del blog. Hace varios días que en mi casa nos pusimos manos a la obra para explicaros como hacer unos cupcakes sin gluten (buenísimos). 

Mi madre se está empezando a aficionar a la bollería, así que los reyes le trajeron estas navidades un libro de recetas de Alma Obregón del blog Objetivo: cupcake perfecto. La pena es que tan sólo uno de los cupcakes del libro es sin gluten. Así que basándonos en sus recetas hemos elaborado una variación de la receta del cupcake de vainilla sin gluten (y también del cupcake de galleta que os explicaré otro día) y que espero que os guste.

INGREDIENTES (para 6 cupcakes)

Cupcake:
- 58 gr. de mantequilla

- 100 gr. de azúcar blanco
- 2 huevos
- 50 gr. de maizena
- 50 gr. de harina sin gluten
- 1 cucharada de levadura sin gluten
- 60 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharada de extracto de vainilla

Decoración:
- 150 gr. de azúcar superfino
- 120 gr de mantequilla
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de leche semidesnatada
- virutas de chocolate, fresa...

ELABORACIÓN

Pirmero batimos la mantequilla con el azúcar y añadimos los huevos. A continuación tamizamos la harina, la maizena y la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. Batimos todo a velocidad baja hasta mezclarse bien. A continuación incorporamos la leche con el extracto de vainilla disuelto. Batimos todo hasta que la mezcla sea homogénea. 

Una vez tenemos la mezcla, la repartimos en las cápsulas y las horneamos unos 20 minutos. Antes de retirarlos del horno, comprobar que los cupcakes estén hechos por dentro. 

Mientras se hornean preparamos la decoración para los cupcakes sin gluten, que consistirá en una crema de mantequilla. Mezclamos el azúcar, la mantequilla, la vainilla y la leche. Lo mezclamos todo con la batidora, hasta que tenga una textura cremosa. Luego colocamos crema en la manga pastelera.

Por último, pasamos a decorar el cupcake de vainilla sin gluten con algo de gracia (en este caso las artistas fueron mis hermanas pequeñas) y ¡A disfrutar!