Receta fácil de coulants de chocolate sin gluten

Hola celicosos! La semana pasada decidí enviar la dieta a paseo con una receta muy sencilla para hacer unos coulants sin gluten deliciosos. 

Basta que una amiga de toda la vida (Meri va por ti) te comente que hizo unos coulants buenísimos en nada de tiempo y con una receta muy sencillita que casi no requiere harina, para que la celíaca que llevo dentro se ponga el mundo por montera para hacer una versión de esos deliciosos coulants sin gluten. Así quedaron la media hora que duraron encima de la mesa:

Así que ya sabéis, no me piquéis más por que sino de aquí a verano voy a parecer una bola. Aquí os dejo la versión sin gluten de la receta:

INGREDIENTES (para 8 coulants): 

- 100gr de chocolate sin gluten en polvo
- 8 onzas de chocolate para el interior del coulant
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla 
- 1 cucharada de maizena

Para la decoración:
- Helado de vainilla sin gluten
- Láminas de almendra
- Chocolate líquido sin gluten


ELABORACIÓN:

Empezamos precalentando el horno a 260ºC. A continuación, mezclamos el chocolate en polvo sin gluten con dos cucharadas de agua y la mantequilla (que previamente tendremos que derretir al microondas).

Si no tenéis o no habéis encontrado chocolate en polvo sin gluten, podéis picar el chocolate de la tableta hasta hacerlo en polvo. Nosotros lo hicimos con un mortero.

 

Luego, en otro recipiente separadamente, batimos los huevos con el azúcar y la maizena. Una vez la mezcla sea uniforme, incorporamos el chocolate y lo batimos



 todo junto.

Seguidamente, untamos los moldes con mantequilla y maizena para que los coulants no se enganchen.

Una vez hecho, debemos rellenar 1/3 de cada una de las cápsulas con la mezcla. Añadimos una honza entera de chocolate y cubrimos la honza con un poquito más de la mezcla por encima.

Metemos los coulants en el horno unos 7/8 minutos y os quedarán así (a mi uno se me partió un poquito pero el resto salieron bastante bien).

Los desmoldamos y añadimos la decoración que queramos. Nosotros le pusimos un par de bolas de helado de vainilla, unas almendras laminadas y algo más de chocolate. ¡Ñam!

"Deja sitio para el postre" en versión sin gluten

Hola celicosos! Hoy me gustaría hablaros de un programa de televisión que el viernes decidió guardar un pequeño espacio para hacerse eco de los celiacos. 

Se trata del programa de Cuatro "Deja sitio para el postre" en el que siguiendo el estilo de la mayoría de realities culinarios que ahora están tan de moda, un grupo de aficionados a la repostería se dedican a hacer postres maravillosos para conseguir el título de "Mejor Repostero Amateur de España". 

La cuestión es que el programa en sí, empezó con un poco de polémica sobre la expulsión de un concursante celíaco, pero la verdad es que ha sabido rehacerse y este viernes dedicó una de sus pruebas a los postres sin gluten.

De la mano de Santi, de la pastelería sin gluten madrileña Celicioso, se mostraron un par de tartas sin gluten que los concursantes debían imitar dándoles un toque personal. La mayoría de concursantes se mostraron asustados con el reto, ya que como sabéis las harinas sin gluten tienen su tela, pero lo que más me gustó es que un par de concursantes hablaron de familiares y amigos con celiaquía. 

Me gustó ver que cada vez más gente conoce la celiaquía y entiende lo que supone seguir una dieta sin gluten. Acciones como ésta nos ayudan a visibilizar la vida sin gluten y a dar un toque de atención para mejorar la realidad de nuestro colectivo.

He disfrutado como una enana viendo el programa y que por primera vez en un concurso de este tipo (que ya era hora) se tuviese en cuenta al colectivo celíaco en alguna de sus pruebas. Y sí, de ahora en adelante me ofrezco voluntaria para cualquier programa de televisión que me requiera como catadora de postres sin gluten ;)

Os dejo el enlace del programa "Deja sitio para el postre" por si alguien se lo perdió o quiere volverlo a ver.

¿Alguien vio el programa? ¿Qué os pareció?

Genius estrena un nuevo pan de molde sin gluten

Genius acaba de sacar a la venta un nuevo pan de molde. Esta vez, Genius estrena su primer pan de molde fresco, con dos formatos diferentes blanco y rústico. Ambos son libres de trigo, gluten y lactosa, además de tener un alto contenido en fibra.

El precio del pan es de 3,69 euros, por lo que es algo más caro que el pan de molde de Mercadona a pesar de ser la misma cantidad (350gr.). Por otro lado, se mantiene con un precio similar a los panes de molde de Shär y el nuevo pan de Genius es algo más barato que el Bimbo sin gluten.

Respecto a la distribución lo podéis conseguir en la sección de productos sin gluten de los supermercados Carrefour.

Sobre el sabor lamento no poderos orientar, la verdad es que no he tenido el gusto de probarlo. Por las imágenes y las impresiones que me han llegado no tiene mala pinta. Eso sí, a mi gusto debería mejorar su distribución ya que no todos tenemos un Carrefour a la puerta de casa. Además, el precio sigue siendo bastante alto.

Espero poder probarlo en breves y deciros que tal. ¿Vosotros lo habéis probado? ¿Qué os ha parecido?

Una calçotada casera y ¡sin gluten!

¡Hola celicosos! Se acerca la temporada de calçots y por ello me gustaría compartir con vosotros esta calçotada casera y sin gluten que hicimos en mi casa el pasado domingo.

De hecho los calçots, de por sí, no llevan gluten. Son unas cebollas muy típicas en Catalunya que suelen comerse a la brasa y con una salsa muy similar a la del romesco.

Su origen es algo confuso, lo que se sabe es que los calçots (al menos, la tradición de comerlos, la calçotada) tiene sus orígenes en el s. XIX en la región de Valls (en Tarragona).

Lo que suele llevar gluten es la salsa de calçots que acompaña este manjar, por eso, si la compráis, debéis vigilar que esté indicada como sin gluten. Nosotros encontramos esta salsa de calçots sin gluten de la marca Ferrer. 

A esta salsa preparada hay que añadirle un poco de aceite para que no sea tan espesa y tenga una mejor textura. El resultado es fantástico.

Los calçots los hicimos en el horno unos 20 minutos y aunque quedaron un poco blanquitos comparados con unas buenas brasas en general la calçotada sin gluten estuvo muy bien y nos hizo disfrutar a todos como enanos. 

¿Alguna vez habéis hecho calçots en casa? ¿Cómo os han quedado?

Al fin... ¡Allergychef es una realidad!

Tras muchos meses de trabajo por fin arranca este proyecto en el que me he involucrado con muchísima ilusión: Allergychef.es, la primera web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios.

Se trata de una web que busca facilitarnos las cosas en el momento de buscar restaurante a las personas que como yo, tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria.

¿Qué es Allergychef?

Allergychef es  un proyecto emprendedor nacido de las malas experiencias de un grupo de alérgicos e intolernates alimentarios por la falta de formación y sensibilización en restaurantes hacia nuestras dietas alimentarias.

La mayoría del equipo de Allergychef tenemos algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, lo que nos ha limitado en nuestro día a día al querer salir a comer fuera de casa. Por ello,  todos los restaurantes de Allergychef han superado un curso formativo avalado por la Sociedad Catalana de Alergología e Immunologia Clínica (SCAIC) explicando la particularidad de las dietas del colectivo alérgico e intolerante alimentario y de los riesgos que existen al realizar una mala manipulación de los alimentos para estos clientes. 

Una vez formados y sensibilizados, los restaurantes estarán a disposición de personas con alergias e intolerancias alimentarias para que puedan reservar en ellos gratuitamente.

De momento, en Allergychef puedes encontrar 20 restaurantes en la ciudad de Barcelona, aunque estamos trabajando para poder ampliar la oferta y expandir el proyecto a otras ciudades españolas.

¿Por qué reservar restaurante en Allergychef?

Las reservas a través de Allergychef permiten ampliar el proyecto e incrementar el número de restaurantes que puedan atendernos. 

De igual forma, por cada reserva que el usuario hace gratuitamente en Allergychef, se destina un porcentaje a la investigación de alergias e intolerancias alimentarias.Todo ello para mejorar nuestro día a día y permitir que cada vez ser alérgico, celíaco o intolerante alimentario sea algo más fácil.

Desde Celicosas os invito a registraros en Allergychef, para disfrutar de este proyecto en el que hemos puesto toda nuestra ilusión y trabajo.

Receta fácil de pastel de patata sin gluten

Hola celicosos! Hay una receta que me gustaría compartir con vosotros y recomendaros que hagáis porque merece la pena el resultado. La receta es de mi madre y es el típico plato que más de un domingo cae en nuestra mesa. 

Se trata de un pastel de patata con relleno de carne, que como bien indica el post no lleva gluten y es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES

- 1kg de patatas
- 75 gr de mantequilla
- 1 cebolla mediana
- 1kg de ternera picada
- 1 bote de tomate 
- queso rallado
- Sobrasada

ELABORACIÓN

Empezamos hirviendo agua con un poquito de sal e incorporamos las patatas cortadas en rodajas gordas. Una vez cocidas se escurren y se pasan por el pasapuré o en caso de no tenerlo, se trituran con el tenedor.

Como las patatas están calientes se le añaden unos trozos de mantequilla que con el tenedor se trabajan para que el puré coja textura. A continuación, preparamos la carne, la rehogamos a la sartén con la cebolla y el tomate.

Por último, cogemos una bandeja de horno que untamos con mantequilla. Colocamos una primera capa de puré de patatas de un dedo de grosor. La segunda capa con la carne picada y finalmente una última capa de puré cubriéndolo todo. Antes de servirlo añadimos unos trozos de sobrasada, mantequilla y el queso para gratinar el pastel unos 10 minutos al horno.

Y ya tenemos nuestro pastel de patata listo para llevar a la mesa.

¿A qué tiene buena pinta?

Inaugurando el año con "trazas de gluten"

Hola celicosos! Lamento estar tardando tanto en publicar y en actualizar el blog. Últimamente me faltan horas para hacer todo lo que quiero hacer pero para nada os tengo olvidados, ni mucho menos.

Es cierto que publico menos que antes, muchos de los temas o artículos que se me ocurren van a parar al otro proyecto en el que estoy trabajando Allergychef. No quiero dejar de publicar en Celicosas y no pienso hacerlo, pero claro, si ya cuesta mantener un blog imaginaros dos.

Igualmente voy a seguir al pie del cañón con Celicosas, aunque sea menos a menudo que antes. Pero prometo que los temas que trate en el blog van a estar a la altura ;)

mundoagronomo.blogspot.com

¿Que ha pasado con el Roscón?

Dicho esto, sé que os dije que me pondría con el Roscón de reyes. Quería hacerlo el fin de semana antes del día 6, ya que el año pasado compré un roscón que no me gustó nada. Total que me fui a comprar mis harinas gluten free y justo la noche del jueves me pongo malísima. Estoy bastante segura que fue un yogurt con el típico etiquetado de "Puede contener trazas" que me tuvo todo el fin de semana fatal y el día de reyes ya dí por sentado que no comería nada de roscón.

Y me preguntaréis ¿Cómo es que no lees las etiquetas de los productos? Porque ilusa de mi, hay algunos productos que doy por hecho que no llevan gluten. Mal hecho, y así me puse, mala malísima.

Puede contener trazas de gluten

Muchas marcas se escudan en frases como estas cuando etiquetan. Pero ¿qué quiere decir? Un producto lleva gluten o no, eso de "puede contener" es la fórmula ideal que las marcas utilizan para decir "mejor no me la juego". Y mientras nosotros a eliminar productos de la lista porque puede que estén contaminados.

Si puede contener trazas de gluten que pongan que contiene gluten, menos ambigüedades. Esto de yo no te garantizo que lleve gluten, pero juegátela tú y si te sienta mal yo ya te he avisado es una manera de protegerse ellos y dejarte a ti totalmente indefenso.

¿Vosotros qué hacéis? ¿Alguna vez habéis comido algún producto con trazas que os haya sentado mal?