Una de torrijas sin gluten tradicionales

Hola!! Para no salirme de la línea de las recetas típicas de Semana Santa, hoy os traigo esta receta de torrijas sin gluten. Como podéis ver, estos días entre la mona, los buñuelos y las torrijas he acabado bien empachada y con algún kilillo de más. Pero bueno, como dice mi abuela, sarna con gusto no pica, así que me quiten lo bailado. Aquí os dejo la receta de las torrijas para que las disfrutéis tanto como yo.

Por cierto, os comento que Celicalia organiza un concurso para buscar la mejor receta de torrijas sin gluten (el plazo para participar acaba el lunes), pero si tenéis alguna receta o fotografía podéis participar. Yo lo voy a hacer con este post haber si hay suerte. Os dejo el enlace aquí.

INGREDIENTES:
- Pan sin gluten (podéis utilizar algún pan que no os haya salido bien o, en mi caso, utilicé el pan de baguette de la marca Shär)
- Un huevo
- Un chorrito de leche (aunque sin leche también están muy ricas)
- Azúcar
- Canela (opcional, a mi no me gusta)



ELABORACIÓN:

Primero cortamos el pan a rebanadas con un cuchillo. Yo las corté un poco en diagonal para que fueran más largas, pero eso va en función del tipo de pan y del gusto del consumidor.

A continuación, empapamos el pan en un bol con la leche y lo escurrimos para que no gotee. En caso de querer hacer las torrijas sin leche, nos saltamos este paso. Si queréis añadir canela os recomiendo que la espolvoreéis en la leche (sino queda con un sabor muy fuerte).

Luego empapamos el pan con el huevo, previamente batido con un tenedor, por los dos lados. Ponemos la sartén con el aceite a calentar y freímos el pan por ambos lados.

Retiramos las torrijas sin gluten de la sartén, una vez éstas ya estén bien doradas, y las colocamos sobre un papel de cocina para retirar el aceite sobrante.

Por útimo, espolvoreamos el azúcar sobre las torrijas (y si también queréis, añadir algún adorno más). Pero yo soy de las que le gusta la receta de torrijas de toda la vida.

Este es el resultado final. Se hacen en menos de 10 minutos y como postre están muy ricas. En casa siempre triunfan.

Receta de una Mona de Pascua de chocolate sin gluten

Hola!! Espero que estos días de Semana Santa os hayan servido para cargar las pilas y volver a la rutina con energías renovadas. Yo acabo de volver a Barcelona tras unos días de descanso en la playita con muchas ganas de seguir colgando cosas en el blog. Como ayer fue lunes de pascua, he pensado en dejaros la receta de esta Mona de Pascua de chocolate sin gluten.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
- 220gr de Harina Mix Dolci de la marca Schär
- 200gr de azúcar
- 125gr de mantequilla o margarina.
- 4 huevos
- 10gr de levadura para dulces
- 125gr de leche



Para la decoración:
- Una tableta de chocolate
- Virutas de colores
- Adornos (pollitos, plumas)
- Gominolas sin gluten
- Huevo de chocolate blanco






ELABORACIÓN:

Para empezar ponemos a precalentar el horno a 180ºC. Luego derretimos la mantequilla y la batimos hasta que quede cremosa. Añadimos la mitad del azúcar y amasamos hasta formar una masa homogénea.

A continuación separamos las claras de las yemas, y añadimos las yemas de los huevos a la mezcla.

Incorporamos la harina que debe tamizarse con un colador para que no queden grumos en el bizcocho, la levadura y la leche. Mientras, vamos batiendo todo hasta que se mezcle bien.

Por otro lado, batimos las claras de los huevos con el resto del azúcar a punto de nieve. A continuación lo mezclamos despacio con el resto de la masa.

Vertemos la masa final en un molde redondo untado con mantequilla y harina sin gluten. Dejamos hornear el bizcocho unos 50 minutos.

Una vez retiramos el bizcocho del horno, que tendrá una apariencia más o menos así, podemos ponernos manos a la obra para decorarlo.

Derretimos el chocolate a fuego lento en una cacerola con un poquito de leche. Luego dividimos el bizcocho en dos mitades y untamos la parte central con el chocolate. Hacemos lo mismo con la parte superior y los lados del bizcocho sin gluten.

Lo dejamos enfriar una hora y luego decoramos con las virutas, los adornos, las gominolas y con el huevo de chocolate blanco sin gluten.

¡Y ya está lista para disfrutarla toda la familia! Una típica Mona de Pascua de chocolate sin gluten.

Buñuelos de bacalao sin gluten

Hola!! Hoy me gustaría aprovechar estas fechas para compartir con vosotros esta sencilla receta de buñuelos de bacalao sin gluten. Se trata de un plato que preparamos cada Semana Santa y que hemos adaptado con harina sin gluten para que yo también pueda comerlos.

Es muy fácil prepararlos y quedan buenísimos, Así que aquí os dejo cómo preparar unos buñuelos de bacalao sin gluten.

INGREDIENTES (para unos 25 buñuelos):


- 100 gr de harina sin gluten marca Shär
- 1/2 sobre de levadura sin gluten (marca Hacendado)
- 100 gr de bacalao
- Un diente de ajo
- Perejil
- 2 huevos
- 1/2 vaso de leche
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Empezamos mezclando la harina con la levadura. A continuación, troceamos el bacalao y lo mezclamos con el ajo y el perejil picado. Unimos todos los ingredientes en un bol grande.

Cuando esté todo revuelto, añadimos los dos huevos batidos y la leche, y mezclamos hasta crear una masa espesa homogénea.

Luego ponemos a calentar una sartén con un culo de aceite, y con un par de cucharas vamos cogiendo trozos de masa que pondremos a dorar a la sartén.

Cuando retiremos los buñuelos de la sartén, debemos colocarlos sobre una servilleta o papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.

Por último, servirlos a la mesa para celebrar con toda la familia estos días de Semana Santa ¡Que aprovechen!

Málaga inaugura una red de restaurantes sin gluten

Hola!! Desde Celicosas me gustaría aplaudir una iniciativa que se ha llevado a cabo en Málaga para favorecer que los celíacos puedan salir a comer fuera de casa. Se trata de la red de restaurantes "Málaga sin gluten", en dónde un total de 20 restaurantes se han comprometido a ofrecer menús y platos aptos para celíacos.

La iniciativa está promovida por el Ayuntamiento y la Asociación de Celíacos (Acema). Además, para mayor garantía de los celíacos, los 20 restaurantes están supervisados por el Servicio Municipal de Salud de la ciudad, para certificar las buenas prácticas en la elaboración de los platos sin gluten.

Los restaurantes pueden reconocerse gracias a este adhesivo que los identifica y también pueden consultarse en está página web: http://singluten.malaga.eu/ Esperemos que más restaurantes se sumen a la iniciativa de ofrecer platos sin gluten y que otras ciudades sigan con el ejemplo de Málaga.

Monas de pascua sin gluten, sin lactosa y sin huevo en Terrassa

Hola!! Espero que los que tengáis vacaciones estéis disfrutando mucho de esta semanita de relax y tradiciones culinarias. Como yo no tengo vacaciones he decidido que seguiré con el blog en activo, para así iros explicando los platos típicos de Semana Santa, pero sin gluten. 

Y como no, tengo que empezar por las Monas de Pascua sin gluten. En Cataluña es tradición que el lunes de pascua (que es festivo) el padrino regale a su ahijado un pastel conocido como Mona de Pascua. Tradicionalmente el pastel era algo así:

Foto: http://www.gastroteca.cat

Pero la cosa ha ido evolucionado hasta fabricar unas monas como estas (en el caso de las más normales):

Foto: www.nihonmonamour.com 

Pero ¿dónde podemos encontrar Monas de Pascua sin gluten? Pues yo os recomiendo una pastelería de Terrassa llamada Ampurdanesa donde hacen auténticas maravillas sin gluten. Tienen un obrador dónde solo hacen productos sin gluten y también determinados pasteles, en caso de solicitarlo, sin lactosa y sin huevo. Estos son los tres tipos de monas sin gluten que tienen:

Yo me llevé la mona de chocolate sin gluten y he de reconoceros que estaba de vicio. Prácticamente tiene el mismo sabor que una Mona con gluten.

Os recomiendo visitar la pastelería porque a parte de conocer la problemática y tener unos productos buenísimos, los propietarios son una familia encantadora que tienen especial atención a los celíacos y muchísima variedad de dulces sin gluten. Una manera de evitar que ningún niño se quede sin su Mona de Pascua.

Repostería sin gluten con "La cocina de Siena"

Hola!! Hoy me gustaría hablaros de una empresa de repostería, pasteles y galletas artesanales sin gluten que se llama "La cocina de Siena". La verdad es que nunca había probado sus productos, pero el otro día fui al supermercado Veritas y vi que tenían un cartel de dulces sin gluten.

No pude evitar la tentación y me acerqué a ver que tenían. Mi sorpresa fue enorme cuando vi que habían un montón de magdalenas y bizcochos con una pinta estupenda.

Al final me acabé comprando lo que en Cataluña llamamos "Pa de pessic" sin gluten, un bizcocho típico de la zona, que estaba muy esponjoso y buenísimo. 100x100 recomendable.

Os dejo, como siempre, el enlace a la web de "La Cocina de Siena" para que podáis ver sus productos. 

Celicioso, una cafetería pensada para celíacos

Hola!! Hace bastante tiempo (de hecho desde que me enteré que existía Celicioso) que quería visitar esta cafetería- pastelería pensada enteramente para celíacos. Tienen un montón de pasteles, magdalenas, cupcakes, muffins... todo lo que hay es sin gluten y, como no podía ser de otra manera, he de confesaros que disfruté como una enana.  

Los precios de los cupcakes y pasteles no llegan a los 3 euros la unidad. Y todo lo que veis en la imagen del mostrador es sin gluten. ¡Imaginaros la de tiempo que pasé para decidirme lo que quería probar!

Además, la cafetería tiene un espacio bastante amplio para poder disfrutar de todas estas delicias que, por otro lado, también te puedes llevar a casa.

Recomiendo a todo aquel que visite Madrid, que se pasé por está cafetería pegada a la Gran Vía madrileña porque vale mucho la pena.

Os dejo el enlace de la web por si alguien quiere mirar todos los dulces que tienen: http://celicioso.es/index.php