domingo, 23 de febrero de 2014

"Deja sitio para el postre" en versión sin gluten

Hola celicosos! Hoy me gustaría hablaros de un programa de televisión que el viernes decidió guardar un pequeño espacio para hacerse eco de los celiacos. 




Se trata del programa de Cuatro "Deja sitio para el postre" en el que siguiendo el estilo de la mayoría de realities culinarios que ahora están tan de moda, un grupo de aficionados a la repostería se dedican a hacer postres maravillosos para conseguir el título de "Mejor Repostero Amateur de España". 

La cuestión es que el programa en sí, empezó con un poco de polémica sobre la expulsión de un concursante celíaco, pero la verdad es que ha sabido rehacerse y este viernes dedicó una de sus pruebas a los postres sin gluten.


De la mano de Santi, de la pastelería sin gluten madrileña Celicioso, se mostraron un par de tartas sin gluten que los concursantes debían imitar dándoles un toque personal. La mayoría de concursantes se mostraron asustados con el reto, ya que como sabéis las harinas sin gluten tienen su tela, pero lo que más me gustó es que un par de concursantes hablaron de familiares y amigos con celiaquía. 

Me gustó ver que cada vez más gente conoce la celiaquía y entiende lo que supone seguir una dieta sin gluten. Acciones como ésta nos ayudan a visibilizar la vida sin gluten y a dar un toque de atención para mejorar la realidad de nuestro colectivo.





He disfrutado como una enana viendo el programa y que por primera vez en un concurso de este tipo (que ya era hora) se tuviese en cuenta al colectivo celíaco en alguna de sus pruebas. Y sí, de ahora en adelante me ofrezco voluntaria para cualquier programa de televisión que me requiera como catadora de postres sin gluten ;)

Os dejo el enlace del programa "Deja sitio para el postre" por si alguien se lo perdió o quiere volverlo a ver.

¿Alguien vio el programa? ¿Qué os pareció?

lunes, 17 de febrero de 2014

Genius estrena un nuevo pan de molde sin gluten


Genius acaba de sacar a la venta un nuevo pan de molde. Esta vez, Genius estrena su primer pan de molde fresco, con dos formatos diferentes blanco y rústico. Ambos son libres de trigo, gluten y lactosa, además de tener un alto contenido en fibra.





El precio del pan es de 3,69 euros, por lo que es algo más caro que el pan de molde de Mercadona a pesar de ser la misma cantidad (350gr.). Por otro lado, se mantiene con un precio similar a los panes de molde de Shär y el nuevo pan de Genius es algo más barato que el Bimbo sin gluten.

Respecto a la distribución lo podéis conseguir en la sección de productos sin gluten de los supermercados Carrefour.

Sobre el sabor lamento no poderos orientar, la verdad es que no he tenido el gusto de probarlo. Por las imágenes y las impresiones que me han llegado no tiene mala pinta. Eso sí, a mi gusto debería mejorar su distribución ya que no todos tenemos un Carrefour a la puerta de casa. Además, el precio sigue siendo bastante alto.

Espero poder probarlo en breves y deciros que tal. ¿Vosotros lo habéis probado? ¿Qué os ha parecido?

jueves, 6 de febrero de 2014

Una calçotada casera y ¡sin gluten!



¡Hola celicosos! Se acerca la temporada de calçots y por ello me gustaría compartir con vosotros esta calçotada casera y sin gluten que hicimos en mi casa el pasado domingo.

De hecho los calçots, de por sí, no llevan gluten. Son unas cebollas muy típicas en Catalunya que suelen comerse a la brasa y con una salsa muy similar a la del romesco.

Su origen es algo confuso, lo que se sabe es que los calçots (al menos, la tradición de comerlos, la calçotada) tiene sus orígenes en el s. XIX en la región de Valls (en Tarragona).

Lo que suele llevar gluten es la salsa de calçots que acompaña este manjar, por eso, si la compráis, debéis vigilar que esté indicada como sin gluten. Nosotros encontramos esta salsa de calçots sin gluten de la marca Ferrer. 





A esta salsa preparada hay que añadirle un poco de aceite para que no sea tan espesa y tenga una mejor textura. El resultado es fantástico.




Los calçots los hicimos en el horno unos 20 minutos y aunque quedaron un poco blanquitos comparados con unas buenas brasas en general la calçotada sin gluten estuvo muy bien y nos hizo disfrutar a todos como enanos. 

¿Alguna vez habéis hecho calçots en casa? ¿Cómo os han quedado?

lunes, 3 de febrero de 2014

Al fin... ¡Allergychef es una realidad!

Tras muchos meses de trabajo por fin arranca este proyecto en el que me he involucrado con muchísima ilusión: Allergychef.es, la primera web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios.





Se trata de una web que busca facilitarnos las cosas en el momento de buscar restaurante a las personas que como yo, tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria.


¿Qué es Allergychef?



Allergychef es  un proyecto emprendedor nacido de las malas experiencias de un grupo de alérgicos e intolernates alimentarios por la falta de formación y sensibilización en restaurantes hacia nuestras dietas alimentarias.

La mayoría del equipo de Allergychef tenemos algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, lo que nos ha limitado en nuestro día a día al querer salir a comer fuera de casa. Por ello,  todos los restaurantes de Allergychef han superado un curso formativo avalado por la Sociedad Catalana de Alergología e Immunologia Clínica (SCAIC) explicando la particularidad de las dietas del colectivo alérgico e intolerante alimentario y de los riesgos que existen al realizar una mala manipulación de los alimentos para estos clientes. 

Una vez formados y sensibilizados, los restaurantes estarán a disposición de personas con alergias e intolerancias alimentarias para que puedan reservar en ellos gratuitamente.


De momento, en Allergychef puedes encontrar 20 restaurantes en la ciudad de Barcelona, aunque estamos trabajando para poder ampliar la oferta y expandir el proyecto a otras ciudades españolas.

¿Por qué reservar restaurante en Allergychef?

Las reservas a través de Allergychef permiten ampliar el proyecto e incrementar el número de restaurantes que puedan atendernos. 
De igual forma, por cada reserva que el usuario hace gratuitamente en Allergychef, se destina un porcentaje a la investigación de alergias e intolerancias alimentarias.Todo ello para mejorar nuestro día a día y permitir que cada vez ser alérgico, celíaco o intolerante alimentario sea algo más fácil.
Desde Celicosas os invito a registraros en Allergychef, para disfrutar de este proyecto en el que hemos puesto toda nuestra ilusión y trabajo.