lunes, 7 de abril de 2014

Mi visita a la feria Alimentaria 2014 (sin gluten)

Hola Celicosos! Esta semana ha sido un no parar. En Barcelona se ha celebrado la feria Alimentaria 2014 con un montón de marcas y productos sin gluten. Por primera vez han abierto la inscripción para bloggers y ¡sorpresa, sorpresa! Celicosas ha estado allí para traeros las mejores novedades sin gluten.




Por segundo año en la feria Alimentaria se ha habilitado la "isla sin gluten" donde se localizaban gran parte de las marcas sin gluten. A pesar de llamarse así, la isla no estaba muy delimitada por lo que tenias que estar un poco ojo avizor por si se te escapaba la mano hacia algún producto glutenero. 





Fue una gozada conocer diferentes marcas como Zealia, cuyas galletas de chocolate eran geniales. También la marca Aglutèn, una marca italiana con diversos productos deliciosos como unos grissines sin gluten y con trocitos de oliva o una nueva línea de productos llamados Gliko y pensados para celíacos y diabéticos, ya que no contienen ni gluten ni azúcar.

Otras marcas presentes en la isla sin gluten eran Adpan, Daura (que repartía cañas sin gluten a los asistentes), Organ, Delicias sin gluten explicando su catálogo de platos preparados, ideales para viajar. Además, también estuve en el stand de Gente sin gluten TV hablando de Allergychef.






Algo más alejado estaba el stand de Proceli, presentando su nueva imagen y con un montón de cositas sin gluten para probar. Excelentes las tostadas con jamón serrano y los croissants recién hechos.




Fuera de la Isla sin gluten


Pude conocer marcas extranjeras como Nutrifree o ZeroGluten, de origen Italiano y con productos pensados para el sector de la restauración. También allí se encontraba el stand de Schär, presentando una línea de productos con envases individualizados para desayunos y meriendas pensados para el sector de hostelería y restauración.





En general ha sido una experiencia muy positiva, donde he conocido un montón de marcas y nuevos productos. Si queréis saber un poco más de mi experiencia en Alimentaria, en este post del blog de Allergychef tenéis más información.

martes, 25 de marzo de 2014

Visita al restaurante Did Platets ¡en Barcelona y sin gluten gracias a Allergychef!

Hola celicosos! Tras unos días sin escribir hoy me gustaría compartir con vosotros mi experiencia en Did Platets uno de los restaurantes de allergychef.es, la web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios.

Como os comenté, llevo meses trabajando en Allergychef y gracias a este proyecto he tenido la suerte de comer en algunos restaurantes fantásticos que han sido formados para atender a alérgicos e intolerantes alimentarios y que ofrecen opciones para celíacos como yo. Por eso, en Celicosas, he pensado en explicaros mi experiencia en los que más me han gustado.

Hoy voy a hablaros de Did Platets, este restaurante es uno de mis favoritos por el fantástico trato de su dueño y la extensa carta que tiene adaptada para celíacos.






Como veis el restaurante es bastante grande y moderno. El Did Platets se encuentra en la calle Alfons XII de Barcelona, a unos 5 minutos andando del barrio de Gracia y muy cerquita de las estaciones de ferrocarriles de Sant Gervasi y Plaça Molina. 

La verdad es que el concepto de restaurante es de medias raciones pero siguiendo un estilo muy de bar de tapas. Algo así como un bar de tapas un poco más elegante y moderno. Además cuenta con cerveza sin gluten y pan sin gluten.

Alguno de los platos que me pedí fueron unas bravas con una salsa muy rica y una tabla de quesos con pan sin gluten que disfruté como una enana.








Otros platillos que también pedimos fueron una ensalada y una especie de tapas de pulpo que estaban buenísimas. La verdad es que se me olvidó hacer fotos de estos últimos, pero os dejo algunos ejemplos de otros platos que también podéis pediros: la pluma de ibérico con piña caramelizada y las croquetas cremosas de setas sin gluten ni lactosa.



Como veis todo tiene una pinta estupenda, y el sabor mejor aún. Personalmente me encantó, y además la relación calidad precio es fantástica. Tienen un menú al medio día por 15 euros que incluye primero, segundo y postre más bebida y café. En carta, pedimos dos platillos por persona y una infusión hecha a mano (que también os recomiendo) y salimos por menos de 20 euros por persona.

Dicho esto, no puedo dejar de recomendaros que si queréis visitarlo lo hagáis reservando a través de Allergychef.es. La razón es muy sencilla, gracias a vuestras reservas la web puede seguir funcionando y ampliando la formación de restaurantes que como Did Platets, tratan fantásticamente bien a los celíacos.

Varias de las fotografías son cedidas del restaurante Did Platets

miércoles, 5 de marzo de 2014

Receta fácil de coulants de chocolate sin gluten

Hola celicosos! La semana pasada decidí enviar la dieta a paseo con una receta muy sencilla para hacer unos coulants sin gluten deliciosos. 

Basta que una amiga de toda la vida (Meri va por ti) te comente que hizo unos coulants buenísimos en nada de tiempo y con una receta muy sencillita que casi no requiere harina, para que la celíaca que llevo dentro se ponga el mundo por montera para hacer una versión de esos deliciosos coulants sin gluten. Así quedaron la media hora que duraron encima de la mesa:




Así que ya sabéis, no me piquéis más por que sino de aquí a verano voy a parecer una bola. Aquí os dejo la versión sin gluten de la receta:

INGREDIENTES (para 8 coulants): 

- 100gr de chocolate sin gluten en polvo
- 8 onzas de chocolate para el interior del coulant
- 3 huevos
- 80 gr de azúcar
- 50 gr de mantequilla 
- 1 cucharada de maizena

Para la decoración:
- Helado de vainilla sin gluten
- Láminas de almendra
- Chocolate líquido sin gluten


ELABORACIÓN:


Empezamos precalentando el horno a 260ºC. A continuación, mezclamos el chocolate en polvo sin gluten con dos cucharadas de agua y la mantequilla (que previamente tendremos que derretir al microondas).

Si no tenéis o no habéis encontrado chocolate en polvo sin gluten, podéis picar el chocolate de la tableta hasta hacerlo en polvo. Nosotros lo hicimos con un mortero.


 


Luego, en otro recipiente separadamente, batimos los huevos con el azúcar y la maizena. Una vez la mezcla sea uniforme, incorporamos el chocolate y lo batimos



 todo junto.

Seguidamente, untamos los moldes con mantequilla y maizena para que los coulants no se enganchen.


Una vez hecho, debemos rellenar 1/3 de cada una de las cápsulas con la mezcla. Añadimos una honza entera de chocolate y cubrimos la honza con un poquito más de la mezcla por encima.





Metemos los coulants en el horno unos 7/8 minutos y os quedarán así (a mi uno se me partió un poquito pero el resto salieron bastante bien).


Los desmoldamos y añadimos la decoración que queramos. Nosotros le pusimos un par de bolas de helado de vainilla, unas almendras laminadas y algo más de chocolate. ¡Ñam!


domingo, 23 de febrero de 2014

"Deja sitio para el postre" en versión sin gluten

Hola celicosos! Hoy me gustaría hablaros de un programa de televisión que el viernes decidió guardar un pequeño espacio para hacerse eco de los celiacos. 




Se trata del programa de Cuatro "Deja sitio para el postre" en el que siguiendo el estilo de la mayoría de realities culinarios que ahora están tan de moda, un grupo de aficionados a la repostería se dedican a hacer postres maravillosos para conseguir el título de "Mejor Repostero Amateur de España". 

La cuestión es que el programa en sí, empezó con un poco de polémica sobre la expulsión de un concursante celíaco, pero la verdad es que ha sabido rehacerse y este viernes dedicó una de sus pruebas a los postres sin gluten.


De la mano de Santi, de la pastelería sin gluten madrileña Celicioso, se mostraron un par de tartas sin gluten que los concursantes debían imitar dándoles un toque personal. La mayoría de concursantes se mostraron asustados con el reto, ya que como sabéis las harinas sin gluten tienen su tela, pero lo que más me gustó es que un par de concursantes hablaron de familiares y amigos con celiaquía. 

Me gustó ver que cada vez más gente conoce la celiaquía y entiende lo que supone seguir una dieta sin gluten. Acciones como ésta nos ayudan a visibilizar la vida sin gluten y a dar un toque de atención para mejorar la realidad de nuestro colectivo.





He disfrutado como una enana viendo el programa y que por primera vez en un concurso de este tipo (que ya era hora) se tuviese en cuenta al colectivo celíaco en alguna de sus pruebas. Y sí, de ahora en adelante me ofrezco voluntaria para cualquier programa de televisión que me requiera como catadora de postres sin gluten ;)

Os dejo el enlace del programa "Deja sitio para el postre" por si alguien se lo perdió o quiere volverlo a ver.

¿Alguien vio el programa? ¿Qué os pareció?

lunes, 17 de febrero de 2014

Genius estrena un nuevo pan de molde sin gluten


Genius acaba de sacar a la venta un nuevo pan de molde. Esta vez, Genius estrena su primer pan de molde fresco, con dos formatos diferentes blanco y rústico. Ambos son libres de trigo, gluten y lactosa, además de tener un alto contenido en fibra.





El precio del pan es de 3,69 euros, por lo que es algo más caro que el pan de molde de Mercadona a pesar de ser la misma cantidad (350gr.). Por otro lado, se mantiene con un precio similar a los panes de molde de Shär y el nuevo pan de Genius es algo más barato que el Bimbo sin gluten.

Respecto a la distribución lo podéis conseguir en la sección de productos sin gluten de los supermercados Carrefour.

Sobre el sabor lamento no poderos orientar, la verdad es que no he tenido el gusto de probarlo. Por las imágenes y las impresiones que me han llegado no tiene mala pinta. Eso sí, a mi gusto debería mejorar su distribución ya que no todos tenemos un Carrefour a la puerta de casa. Además, el precio sigue siendo bastante alto.

Espero poder probarlo en breves y deciros que tal. ¿Vosotros lo habéis probado? ¿Qué os ha parecido?

jueves, 6 de febrero de 2014

Una calçotada casera y ¡sin gluten!



¡Hola celicosos! Se acerca la temporada de calçots y por ello me gustaría compartir con vosotros esta calçotada casera y sin gluten que hicimos en mi casa el pasado domingo.

De hecho los calçots, de por sí, no llevan gluten. Son unas cebollas muy típicas en Catalunya que suelen comerse a la brasa y con una salsa muy similar a la del romesco.

Su origen es algo confuso, lo que se sabe es que los calçots (al menos, la tradición de comerlos, la calçotada) tiene sus orígenes en el s. XIX en la región de Valls (en Tarragona).

Lo que suele llevar gluten es la salsa de calçots que acompaña este manjar, por eso, si la compráis, debéis vigilar que esté indicada como sin gluten. Nosotros encontramos esta salsa de calçots sin gluten de la marca Ferrer. 





A esta salsa preparada hay que añadirle un poco de aceite para que no sea tan espesa y tenga una mejor textura. El resultado es fantástico.




Los calçots los hicimos en el horno unos 20 minutos y aunque quedaron un poco blanquitos comparados con unas buenas brasas en general la calçotada sin gluten estuvo muy bien y nos hizo disfrutar a todos como enanos. 

¿Alguna vez habéis hecho calçots en casa? ¿Cómo os han quedado?

lunes, 3 de febrero de 2014

Al fin... ¡Allergychef es una realidad!

Tras muchos meses de trabajo por fin arranca este proyecto en el que me he involucrado con muchísima ilusión: Allergychef.es, la primera web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios.





Se trata de una web que busca facilitarnos las cosas en el momento de buscar restaurante a las personas que como yo, tienen alguna alergia o intolerancia alimentaria.


¿Qué es Allergychef?



Allergychef es  un proyecto emprendedor nacido de las malas experiencias de un grupo de alérgicos e intolernates alimentarios por la falta de formación y sensibilización en restaurantes hacia nuestras dietas alimentarias.

La mayoría del equipo de Allergychef tenemos algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria, lo que nos ha limitado en nuestro día a día al querer salir a comer fuera de casa. Por ello,  todos los restaurantes de Allergychef han superado un curso formativo avalado por la Sociedad Catalana de Alergología e Immunologia Clínica (SCAIC) explicando la particularidad de las dietas del colectivo alérgico e intolerante alimentario y de los riesgos que existen al realizar una mala manipulación de los alimentos para estos clientes. 

Una vez formados y sensibilizados, los restaurantes estarán a disposición de personas con alergias e intolerancias alimentarias para que puedan reservar en ellos gratuitamente.


De momento, en Allergychef puedes encontrar 20 restaurantes en la ciudad de Barcelona, aunque estamos trabajando para poder ampliar la oferta y expandir el proyecto a otras ciudades españolas.

¿Por qué reservar restaurante en Allergychef?

Las reservas a través de Allergychef permiten ampliar el proyecto e incrementar el número de restaurantes que puedan atendernos. 
De igual forma, por cada reserva que el usuario hace gratuitamente en Allergychef, se destina un porcentaje a la investigación de alergias e intolerancias alimentarias.Todo ello para mejorar nuestro día a día y permitir que cada vez ser alérgico, celíaco o intolerante alimentario sea algo más fácil.
Desde Celicosas os invito a registraros en Allergychef, para disfrutar de este proyecto en el que hemos puesto toda nuestra ilusión y trabajo.