domingo, 1 de marzo de 2015

La mejor receta de pan sin gluten en panificadora (Moulinex One)

¡Ya he encontrado la mejor receta de pan sin gluten para mi panificadora! No os podéis imaginar la de ganas que tenía de escribir esta entrada...

Hace varios meses me regalaron una panificadora para hacer mi propio pan sin gluten. Así que emocionada empecé a experimentar con diferentes recetas sin gluten de otros bloggers... Pero no había manera de conseguir un buen pan sin gluten. 

No conseguía de ningún modo que el pan cogiera la consistencia que tenía que coger... Y fueron pasando los meses y las recetas con resultados como estos:




Hasta que finalmente dí con la fórmula mágica, que me ha permitido disfrutar de un delicioso pan sin gluten en mi panificadora Moulinex One.

CONSEJOS IMPORTANTES al hacer pan sin gluten en panificadora:


1) Hacer pan sin gluten requiere tiempo: Me costó entenderlo. Yo era de las ilusas que pensaba que juntando todos los ingredientes en un bol y apretando un botón salía un pan mágico y estupendo. No es así, hay que estar pendiente, repetir amasados, dejar reposar el pan, mezclar los ingredientes de una determinada manera...

2) El secreto está en la masa: Totalmente cierto. Si la masa no sube lo suficiente... malo. El resultado va a ser un pan bonito por fuera pero una bola de hierro interior.

3) No te va a salir a la primera: puede que sí, pero por regla general, el pan sin gluten se aprende a base de prueba y error. Por eso, también tiene mérito conseguirlo :)

Y ahora sí, la fórmula mágica:


Receta pan sin gluten en panificadora:

La receta es de la web 27recetas.com y, sinceramente, es la que mejor me ha funcionado con diferencia.

Los ingredientes son: 

425g de agua templada
25g de margarina sin gluten
30g de miel
10g de aceite
450g de harina panificable sin gluten (yo he utilizado la de shär)
60g de harina de arroz
60g de maizena
1 huevo batido mediano
1 cucharadita de sal
1/2 pastilla de levadura fresca

Preparación:

- Diluir la media pastilla de levadura en un vaso con parte del agua que utilizaremos en la receta. De esta forma, la levadura llegará mejor a todos los rincones.

- Derretir la margarina en el microondas y mezclarla con la sal, el aceite y la miel. Intentar que consiga una textura similar a la de un puré y que esté todo mezclado (la miel es un poco densa pero debe quedar bien mezclada).

- Tamizar las tres harinas sin gluten (la panificable, la maizena y la harina de arroz).

- Verter en la cubeta de la panificadora, por el siguiente orden: primero, la mezcla de la margarina con el agua (sin incluir el vaso de agua con la levadura).

- Añadir el huevo batido y posteriormente las harinas sin gluten.

- Por último, añadimos el vaso con la levadura.

Utilizamos el programa de Pan Francés (que es de los más largos) y que en la panificadora Moulinex One es el 3.

Y ¡MUY IMPORTANTE! Cuando la panificadora empiece a funcionar veremos que hará un primer amasado, un segundo amasado y tras este segundo amasado ¡STOP! Hay que parar la panificadora y dejar que la masa repose unos 15 minutos. 

Luego, volver a empezar el programa para que vuelva a amasar de nuevo. El resultado es espectacular. El pan crece una barbaridad y queda un pan sin gluten muy esponjoso.

miércoles, 28 de enero de 2015

Preparados fáciles de galletas sin gluten

Últimamente me doy cuenta que en muchas tiendas de repostería empiezan a vender preparados para hacer postres sin gluten. En Estados Unidos están muy de moda y son muy sencillos de utilizar, por lo que están muy bien para hacer recetas sin gluten con niños. 


En Barcelona, podéis encontrar estos preparados en tiendas como la Cookiteca o tiendas americanas. Este preparado de cookies sin gluten me lo regaló una amiga que viajó a Estados Unidos hace unos meses, pero podéis encontrar varios muy parecidos.



En el mismo paquete tenéis las instrucciones para hacer las galletas sin gluten. Son instrucciones muy sencillas y en una media hora podéis tener unas ricas galletas sin gluten. En este caso, añadimos el preparado, un poco de mantequilla y un huevo grande. Lo mezclamos todo con una espátula.



Luego, en el horno, colocamos la mezcla en pequeños montoncitos. Dejar espacio porque  nuestras cookies sin gluten, se expandieron muchísimo.



Al final, más que galletas sin gluten parecían unas tortas sin gluten,pero estaban muy esponjosas y el sabor era riquísimo.



Una propuesta sin gluten diferente, muy divertida e ideal para hacer con niños.

domingo, 18 de enero de 2015

Estrasburgo (Francia) sin gluten

¡Feliz año 2015! Estas Navidades han sido increíbles, ya que estuve visitando la ciudad de Estrasburgo en Francia. Os he de decir que es una ciudad preciosa, y que a pesar del frío, merece la pena visitarla, ya que Estrasburgo ha sido nombrada como "La Capitale de Noel", vamos, la capital de la Navidad.





La ciudad de Estrasburgo pertenece a la región de Alsacia en Francia, pero está muy cerca de Alemania. En Navidad, la ciudad se transforma en un gran mercadillo navideño con productos típicos, decoraciones, abetos, dulces, figuritas para el Belén... Una gozada para todos aquellos que disfrutan de la Navidad como niños.


En Francia comer sin gluten es bastante complicado, y Estrasburgo no es una excepción. Por eso, antes de marchar pregunté en el Foro de Allergychef si alguien conocía algún sitio para comer sin gluten.

En pleno centro de la ciudad, concretamente en la calle Rue du Jeu des Enfants número 33, dimos con este fantástico restaurante sin gluten llamado La pause Quinoa, y lógicamente especializado en este cereal.



En la puerta pudimos leer que se trataba de un restaurante sin gluten. Además, el chico que nos atendió nos dejó claro que no había problema de contaminación cruzada porque todo lo que hacían era sin gluten.



A pesar de tratarse de un restaurante vegetariano, tenían opciones de carne y pescado. Tenían una especie de wok de quinoa (sin gluten) que podías condimentar con carne o pescado.






También tenías la opción de pedir una hamburguesa, por supuesto, con pan sin gluten. ¡Deliciosa! Y más, después de un largo día de turismo.


¿De postre? Después de estar rodeados de tantos dulces navideños nos hicimos con un par de tartaletas de chocolate y manzana sin gluten. Una gozada poder comer así de bien en Francia.


Referente a supermercados donde comprar productos sin gluten, en Estrasburgo no es complicado. Hay varias tiendas como Carrefour, donde podéis encontrar varios productos de marcas como Gerblé o Schär.


Espero que os haya gustado este resumen de Estrasburgo sin gluten, y que os sea útil para los que tengáis pensado visitar esta bonita región de Francia.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Panaderia sin gluten en el centro de Vic (Osona)

¿Os imagináis que vais andando por el centro de Vic cuando de repente veis un escaparate con esta imagen?



Mi reacción fue más o menos la siguiente:



Yo que andaba tan tranquila de turismo por la capital de Osona, cuando me encuentro semejante sorpresa. Vamos que me volví loca de contenta, sobre todo cuando ví el escaparate de productos sin gluten que tenían: croissants, cañas de chocolate, cañas de crema, panecillos... Todo, absolutamente todo sin gluten.



Así que mi segunda reacción fue la siguiente:



Uno no siempre tiene la oportunidad de encontrarse de frente con una panadería artesanal sin gluten con semejante variedad de productos. Así que me hice con un pequeño muestrario de lo que más me llamó la atención.



Y os he de decir que todo estaba delicioso. Así que para los turistas curiosos que os acerquéis a Vic, no dejéis de visitar la panadería "Delicies sense gluten" porque es un auténtico gustazo ver que hay un sitio así para celíacos.

La podéis encontrar en la calle Gurb nº46, muy cerca de la Plaça Major y al lado de la Universidad de Vic. Un auténtico paraíso para celíacos.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Cupcakes de zanahoria sin gluten

Hola a todos! Hace mucho que no escribía, pero tengo algunas recetas pendientes que espero ir compartiendo poco a poco con vosotros. Es el caso de estos deliciosos cupcakes de zanahoria sin gluten con frosting de queso philadelphia



Los que me conocen un poco, saben que el queso de untar philadelphia es mi debilidad. Vamos, que me encanta tanto o más que el chocolate. Por eso, cuando mi amiga Meri me dijo que quería hacer una receta de los cupcakes de zanahoria con philadelphia, no dudé ni un minuto en convencerla para hacer la versión sin gluten.

Aquí tenéis la receta:

INGREDIENTES

Masa del cupcake:

2 huevos
250gr de zanahoria rallada
130gr de azúcar blanco
150ml de aceite de oliva
150gr de harina de arroz (marca Hacendado)
75gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura

Frosting:

200gr de queso de untar (nosotros philadelphia)
150gr de mantequilla
250gr de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Empezamos mezclando los huevos con el azúcar y el aceite. A continuación incorporamos la zanahoria pelada, cortada y picada a la mezcla.



Tamizamos la harina, la maicena y la levadura, y las añadimos a la mezcla. Mientras batimos todo, incorporamos la esencia de vainilla.


Colocamos los papeles de cupcakes en el molde y los rellenamos con la mezcla. Hay que rellenarlos un poco más de la mitad, ya que luego suben. Finalmente, los metemos en el horno unos 20 minutos 180ºC (acordaros de precalentar el horno antes).



Mientras se hacen los cupcakes, haremos el frosting. Para ello, mezclaremos el azúcar glas con el queso philadelphia y la mantequilla (previamente derretida en el microondas). Deberemos mezclarlo todo hasta que quede con una textura cremosa.


Cuando tengamos el frosting listo y hayamos dejado enfriar un poco los cupcakes, podremos empezar con nuestro arte decorativo. Para ello, colocaremos el frosting en una manga pastelera y decoraremos la superficie de los cupcakes. 

Nosotras hicimos dos tipos: los cupcakes cubiertos por encima, y luego a algunos les vaciamos el centro para rellenarlos con el frosting.


Nos quedaron buenísimos y la receta es muy sencilla y sin gluten ¡así que tenéis que probarlos en casa!


miércoles, 8 de octubre de 2014

Nuevos productos sin gluten "Bontà d'Italia" que añadir a la lista de la compra

Me encanta ir al supermercado y encontrarme nuevos productos sin gluten que llevarme a casa. Supongo que a muchos también os pasa, veo en la estantería algo nuevo con una espiga barrada y me falta tiempo para meterlo al carrito y probar en casa que gusto tiene.

Hoy me gustaría hablaros de dos productos de la marca Schär que no había probado antes y que me han sorprendido para bien.



Helados de cucurucho sin gluten "Bontà d'Italia", Schär (4/5)



En mi casa, durante los meses de verano siempre cae algún heladito después de comer. Normalmente son helados de cucurucho, pero en mi caso suele ser una tarrina de chocolate o un polo de hielo. Así que me puse como loca de contenta cuando descubrí que Schär había lanzado al mercado una línea de helados de cucurucho sin gluten. De momento sólo está a la venta el de sabor chocolate y leche, pero está muy conseguido.




Me gustó mucho el sabor del helado y también agradecí poder comer el cucurucho sin gluten, pero no le doy la máxima puntuación porque para mi gusto la galleta del cucurucho estaba bastante blanda. Igualmente, el gustazo de poder disfrutar del mismo postre que los demás pero sin gluten merece la pena.



Lasaña sin gluten "Bontà d'Italia", Schär (5/5)



¡Me ha encantado! No suelo ser muy amiga de los platos precocinados, pero esta lasaña de Schär me ha convencido. El sabor está muy bien y lo mejor de todo, creo que es un plato superpráctico para llevar a casa de amigos y familiares. 



Simplemente tienes que retirar la tapa y colocar la lasaña (con el envase incluido) en el horno o microondas el tiempo que te indica. Y ya estará listo para comer. Un gustazo de plato que seguro que me llevo cuando vaya a comer en casa de alguien.

lunes, 22 de septiembre de 2014

Restaurantes sin gluten en Gran Canaria

Este verano he estado visitando una de las islas canarias, Gran Canaria, donde he hecho muchos descubrimientos sin gluten que me gustaría compartir con vosotros. La verdad es que es un viajazo que merece mucho la pena, así que os animo muchísimo a hacer una escapadita sin gluten a las tierras del mojo picón (que no lleva gluten) y a deleitaros con las playas de arena volcánica.

Restaurantes para celíacos en Gran Canaria

En mis vacaciones estaba alojada en la zona de Maspalomas, algo así como la zona de vernaeo de los isleños y turistas. A una hora en coche se encuentra la capital, Las Palmas de Gran Canaria, donde están ubicadas la mayoría de cadenas de restauración que ofrecen opciones sin gluten (como Ginos y Vips). Así que me tuve que buscar la vida para comer en una zona de la isla que es más o menos así:

Foto: tripadvisor
Aunque por suerte, encontré un par de lugares donde disfruté comiendo como una enana. Aquí os los dejo:

Restaurante Barbados (Maspalomas, Playa del Inglés)


El restaurante está ubicado en la zona de Meloneras, concretamente en la calle Tirajana, en plena playa del Inglés. En un principio no me convencía nada, pero no os dejéis engañar por su aire turístico (habitual en la zona donde se encuentra), porque la comida está muy bien y tienen varias opciones sin gluten.

En la carta tenéis marcados los platos para celíacos con el símbolo sin gluten. Además, los camareros son muy amables y se ofrecen a adaptar varios platos para que también podamos comerlos. También tienen pan sin gluten.



Para comer la oferta varia entre platos tradicionales de la cocina canaria como las papas arrugas con mojo picón hasta platos de la cocina mediterránea como arroces, carnes y pescados. Una carta muy amplia, y lo mejor, con diversas opciones sin gluten para los que somos celíacos.




Un buen sitio que apuntar en la agenda si vais a pasar el día por la zona de playa del Inglés.

Restaurante Costa Bella (Puerto de Mogán)


Un pueblecito conocido como la pequeña venecia. Hay muchísimos restaurantes a los pies del mar, pero a mi, sólo uno me llamó la atención. Se trataba del Costa Bella, cuyo cartel "Gluten free" se puede leer a leguas.





Así que entré a preguntar y mi sorpresa llegó cuando el propietario en persona salió a hablar conmigo y a explicarme que su mujer también era celíaca, por lo que dominaban a la perfección todo el tema de la contaminación cruzada y además se ofreció a prepararme él mismo cualquier plato de la carta sin gluten. Desde pizzas hasta rebozados. Imaginaros mi cara de emoción cuando me dijo eso.

No pude dejar pasar la oportunidad de disfrutar de unos buenos chipirones con salsa de harina de arroz, una pizza sin gluten de atún y gambas y todo ello, acompañado por una cerveza Daura sin gluten.





Sin duda, donde mejor comí de todo el viaje. Os recomiendo el sitio porque se come genial y además el propietario es un encanto.

Restaurante Bavaria Sport Café (Maspalomas)


Buscando un sitio para comer me encontré con el recinto Bavaria Sport Café, que anunciaba platos sin gluten con un cartel menos elaborado que el del restaurante Costa Bella. 



No pude probar los platos del restaurante, ya que para acceder al espacio has de pagar una entrada que te permite disfrutar de la piscina durante todo el día. Nosotros nos íbamos de turismo a otro sitio, así que no os puedo hablar de mi propia experiencia, pero os dejo anotado el sitio por si a alguien le interesa visitarlo.

Estos fueron mis descubrimientos sin gluten, espero que os gusten y que os animéis a visitarlos porque merecen mucho la pena.

Por otro lado, os presento la nueva cara del blog Celicosas.



Hace bastante que quería hacer un cambio al blog, aunque manteniendo la esencia de la imagen con la que empecé esta aventura bloggera. Espero que os guste el cambio, aunque no descarto hacer alguna modificación más. Ya os informaré!