martes, 9 de junio de 2015

Receta fácil de Banana bread sin gluten (bizcocho de plátano para celíacos)

Hola celicosos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta fácil receta sin gluten para hacer en casa. Se trata del banana bread sin gluten o, en su versión local, el pan de plátano apto para celíacos. Así que estar atentos porque está para chuparse los dedos.




Uno de los ingredientes que necesitaréis es la crema de cacahuete. En mi caso he utilizado un preparado de crema de cacahuete de la marca MyProtein, una marca de suplementación deportiva que también tiene varios productos sin gluten. 



Algunos ejemplos de suplementación deportiva sin gluten de My Protein son las cremas de cacahuete o de anacardos, la mezcla de semillas omega, el aceite de coco natural, los preparados de frutos secos... Una opción ideal si eres celíaco y buscas este tipo de alimentación para deportistas.

Ahí va la receta del Banana Bread sin gluten.

INGREDIENTES:


- 3 plátanos maduros pequeños o 2 grandes.
- 40gr de crema de cacahuete (yo utilicé la de MyProtein)
- 1 huevo
- 1 yogur natural
- 50gr de azúcar moreno
- 50gr de azúcar blanco
- 120gr de harina sin gluten de repostería.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Empezamos la receta mezclando los ingredientes secos. Todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Es decir, tamizamos la harina sin gluten con el bicarbonato, la sal y la canela.



A continuación en un recipiente diferente hacemos lo mismo con los ingredientes húmedos, excepto el huevo. Primero trituramos los plátanos y, luego añadimos el yogur y la crema de cacahuete hasta integrarlo todo.




En un último recipiente mezclamos el huevo y el azúcar blanco y el moreno con las barillas eléctricas. Cuando el huevo esté espumoso, añadimos los ingredientes húmedos (el plátano, yogur y la crema de cacahuete). Finalmente incorporamos la harina y los ingredientes secos hasta que todo tenga una consistencia homogénea.




Cuando tengamos todo bien integrado, preparamos un molde con un poco de mantequilla y harina en los bordes. Vertemos la mezcla para dejarlo listo para hornear.



Acordaros de precalentar el horno antes de poner el banana bread sin gluten. Finalmente lo dejamos hornear unos 30 minutos a 175ºC. ¡Y listo! Un bizcocho de plátano apto para celíacos ideal para desayunos y meriendas.



¿Alguna vez habéis probado el banana bread sin gluten? ¿Qué os parece la receta?


lunes, 1 de junio de 2015

Frutos secos y pipas sin gluten: Facundo apuesta por los celíacos

Me gustaría hablaros de unos preparados de frutos secos sin gluten. Se trata de la marca Facundo, que en una clara apuesta por los celíacos ha etiquetado todos sus preparados como sin gluten y me ha hecho llegar una muestra a casa ¡Genial!




Si hace poco que os han diagnosticado celiaquía seguro que me diréis "¿pero, los frutos secos llevan gluten?" Pues no deberían llevar gluten. 

Los frutos secos son frutos secos y, en principio, no deberían acercarse al gluten ni por asomo. Sin embargo, la realidad es muy diferente. Hace unos días fui a una fiesta de cumpleaños y me ofrecieron unos cacahuetes. Inocente de mí, fui a probarlos cuando llamémosle suerte, intuición o radar celiaquil, pensé "Espera, no vaya a ser que lleven gluten". 

Cogí la bolsa donde venían envasados y ¡sorpresa! En el listado de ingredientes de unos simples e inocentes cacahuetes fritos ponía:

Puede contener trazas de frutos secos, leche, gluten, sulfitos, soja y sésamo

Mi cara era un poema, pero la de los anfitriones también. Lo mismo me pasó con los pistachos y los anacardos fritos. Todos los productos eran de la marca Bon Área.

Por eso me encanta ver como marcas de frutos secos tan importantes como Facundo se preocupan por facilitar las cosas a los celíacos e indican de forma clara y visible en sus productos que son "sin gluten".


Así que mucho ojo con los frutos secos que compréis. Revisaros siempre el etiquetado, ya que os podéis llevar sorpresas. Y como sugerencia, me ha encantado este mix de frutos secos de Facundo: pipas peladas, kikos, pasas, cacahuetes... Y esta vez sí, todo sin gluten ;)




¿Os habéis llevado una sorpresa glutenera con un mix de frutos secos?

domingo, 24 de mayo de 2015

Liverpool sin gluten (Reino Unido para celíacos)

Hace unos meses estuve en la ciudad de los Beatles, Liverpool. La verdad es que fue una visita un poco improvisada y no me dio tiempo ha hacer mis habituales pre-investigaciones de los lugares sin gluten que visitar. 

Esto ha sido así, porque he tenido la suerte de contar con una guía excepcional, mi hermana. Ella llevaba varios meses viviendo en la ciudad de Liverpool y, por eso, confié que en su despensa no faltarían los productos sin gluten para sobrellevar mi corta estancia en la ciudad.


Fuente: www.zastavki.com


Liverpool sin gluten


En realidad Liverpool ha sido un bonito descubrimiento. Casi todas las impresiones que me llegaban de la ciudad eran bastante negativas "es una ciudad industrial" o "no hay gran cosa a visitar". Sin embargo, a mi me ha gustado mucho.

Si eres fan de los Beatles, sin duda, ese es tu sitio. En las calles se respira un ambiente musical que no he visto en otros lugares. No es extraño encontrarte músicos tocando en la calle (a pesar del frío), música en directo en los bares y un ambiente muy festivo en general. 



Personalmente os recomiendo que visitéis The Cavern (bar mítico de las actuaciones de los Beatles) tocan en directo y siempre cae algún temazo de la banda británica. También os sugiero el museo del Titanic (está algo escondido, pero la entrada es gratuita y puedes ver multitud de curiosidades) y daros un paseo por el Albert Dock (el muelle de Liverpool).

¿Dónde comer sin gluten en Liverpool?


La verdad es que comí todos los días en casa de mi hermana, por lo que no os puedo hablar de restaurantes. Por lo que había leído en varias webs, en Reino Unido llevan bastante bien el tema sin gluten, pero mi experiencia no fue así. Solamente entré a preguntar en dos restaurantes y en ambos me miraron con cara de no tener ni idea. 

Sin embargo, si que os puedo decir los lugares donde encontrar productos sin gluten. Prácticamente todos los supermercados de Liverpool tienen sección de productos sin gluten, pero los mejores en cuanto a variedad y calidad son Sainsbury's y Tesco.


Sección sin gluten Sainsbury's 
En el supermercado Sainsbury's tienen una sección específica sin gluten donde puedes encontrar pasta, pan de molde, barritas energéticas y snacks sin gluten. La verdad es que me sorprendió ver la gran cantidad de snacks sin gluten que hay en gran Bretaña, casi toda la sección del supermercado era de barritas energéticas. 

En Tesco también tienen una gran sección sin gluten. Fue en este supermercado donde descubrí las mejores galletas sin gluten que he probado hasta ahora (y he probado bastantes).

Son unas galletas de Tesco Finest de chocolate blanco, arándanos y avena sin gluten. La avena es un cereal un poco controvertido para los celíacos. 

En algunos países como Reino Unido, tratan la avena específicamente para que sea sin gluten, sin embargo hay algunos celíacos muy sensibles que pueden tener reacciones a pesar de que la avena sea sin gluten. Por ese motivo la mayoría de productos que llevan avena sin gluten suelen estar indicados.

En este caso me llamó la atención, no sólo que fuera un producto de avena sin gluten (que hasta entonces nunca la había probado), sino que esas galletas hubiesen recibido el premio a mejor producto del año 2013. 



Y madre mía, merecidísimo premio porque están de vicio. Mi hermana ya me ha enviado 3 paquetes desde que volví de Liverpool. Son lo mejor de lo mejor. También las he probado en sabor chocolate, pero nada que ver. Las mejores galletas para celíacos son las de arándanos y chocolate blanco. Eso sí, a precio sin gluten de Liverpool.

Otra de las cosas que ví en Tesco fue un paquete de cuscús sin gluten hecho con maíz. Lo compré para hacerlo en casa y me muero de ganas de probarlo. También descubrí un montón de pastelitos y bollitos deliciosos. 



Espero que os haya gustado mi repaso por Liverpool sin gluten. Cualquier información que tengáis para celíacos, estaré encantada de tomar nota, porque espero volver pronto :)


¿Conocéis Liverpool? ¿Sabéis de algún restaurante sin gluten por allí?

domingo, 26 de abril de 2015

La mejor cafetería sin gluten de Barcelona: Granja M. Viader

¿Os gusta el chocolate con churros? A mi me vuelve loca. Es una de las meriendas que me permito hacer muy de vez en cuando. Y por eso, me gustaría presentaros mi sitio preferido, que además se encuentra en pleno centro de Barcelona: la Granja M. Viader.

Esta cafetería de Barcelona lleva a sus espaldas más de 100 años de historia. Fue fundada en 1870 y, una vez estás dentro, te das cuenta que pocas cosas han cambiado desde entonces. 


La Granja M. Viader cuenta con una decoración clásica, que respira y mantiene la esencia de las cafeterías de toda la vida. No sólo eso, sino que en su carta también tiene especial protagonismo el chocolate con churros. Se trata de una de las meriendas (y desayunos) más tradicionales de nuestra gastronomía.


Pese a no contar con churros sin gluten, en esta mítica cafetería de Barelona, tienen varias opciones para que los celíacos puedan acompañar su chocolate sin gluten: magdalenas para celíacos o melindros sin gluten.

Yo, que soy una golosa de cuidado, me quedo con los melindros sin gluten. Aunque si lo vuestro es lo salado, en la Granja M. Viader también cuentan con bocadillos sin gluten, embutidos y pan con tomate para celíacos

Un lugar fantástico para pasar una tarde entre confidencias y saboreando un delicioso chocolate sin gluten. ¡Os lo recomiendo!



¿Dónde está este sitio?

Granja M. Viader
Carrer Xuclà, 4-6, 08001 Barcelona


viernes, 17 de abril de 2015

BCN Gluten Free: novedades y curisidades

Hace unos días Barcelona se transformó en la sede del mundo sin gluten con la primera feria internacional BCN Gluten Free. El evento tuvo lugar en el Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB) en el Fórum de Barcelona. Allí pudimos probar montones de dulces sin gluten y disfrutar de diversos Show Cookings y actividades para los más pequeños.

Nuevos productos sin gluten


Una de las principales novedades que se presentó en la BCN Gluten Free fue una nueva cerveza Daura sin gluten. Una nueva cerveza sin gluten más parecida a la Voll Damm, tanto a sabor como a graduación.



Otra de las novedades de la feria (al menos para mí), fue conocer de primera mano la pastelería sin gluten Milola, con multitud de dulces sin gluten deliciosos. Un lujo encontrar una pastelería donde todo lo que elaboran es sin gluten.



Me gustó poder conocer de primera mano la marca sin gluten Nutri Free, de origen italiano, que recientemente ha llegado a España con una amplia gama de productos sin gluten como pan, galletas, picos... 



También me encantó encontrar diferentes productos sin gluten más especializados como foundant sin gluten, tortillas mexicanas sin gluten, nachos sin gluten de diferentes sabores... Es un placer descubrir que los celíacos no tenemos vetada comida más exótica o de otros países.




Además, en la feria descubrí un tipo de cosmética sin gluten para beber. Fue la primera vez que lo escuché y realmente me produjo mucha curiosidad. Básicamente es un zumo de aloe vera que ayuda a proteger nuestro sistema inmunitario, entre otras cosas. Lo podéis encontrar en diversos sabores (algunos más amargos y otros más dulces).




Aunque sin duda, lo mejor fueron los Show Cookings y actividades que se realizaron en el evento. Yo pude asistir a dos: el de Manel de Did Platets, que nos sorprendió con un canalón de mejillones sin gluten y el de Mayela del restaurante Tonka. Un gustazo ver a los chefs de dos de los restaurantes de Allergychef, ver lo que han aprendido trabajando con nosotros.




Por último, agradecer a todos los curiosos que se acercaron a saludarnos en el Stand de Allergychef. Fue muy divertido haceros fotos y conoceros en persona, tanto a bloggeros sin gluten como a todos los que os a que os acercasteis a conocernos ¡Muchas gracias por vuestras palabras de ánimo!




¿Fuistéis a la BCN Gluten Free? ¿Qué os pareció?

domingo, 1 de marzo de 2015

La mejor receta de pan sin gluten en panificadora (Moulinex One)

¡Ya he encontrado la mejor receta de pan sin gluten para mi panificadora! No os podéis imaginar la de ganas que tenía de escribir esta entrada...

Hace varios meses me regalaron una panificadora para hacer mi propio pan sin gluten. Así que emocionada empecé a experimentar con diferentes recetas sin gluten de otros bloggers... Pero no había manera de conseguir un buen pan sin gluten. 

No conseguía de ningún modo que el pan cogiera la consistencia que tenía que coger... Y fueron pasando los meses y las recetas con resultados como estos:




Hasta que finalmente dí con la fórmula mágica, que me ha permitido disfrutar de un delicioso pan sin gluten en mi panificadora Moulinex One.

CONSEJOS IMPORTANTES al hacer pan sin gluten en panificadora:


1) Hacer pan sin gluten requiere tiempo: Me costó entenderlo. Yo era de las ilusas que pensaba que juntando todos los ingredientes en un bol y apretando un botón salía un pan mágico y estupendo. No es así, hay que estar pendiente, repetir amasados, dejar reposar el pan, mezclar los ingredientes de una determinada manera...

2) El secreto está en la masa: Totalmente cierto. Si la masa no sube lo suficiente... malo. El resultado va a ser un pan bonito por fuera pero una bola de hierro interior.

3) No te va a salir a la primera: puede que sí, pero por regla general, el pan sin gluten se aprende a base de prueba y error. Por eso, también tiene mérito conseguirlo :)

Y ahora sí, la fórmula mágica:


Receta pan sin gluten en panificadora:

La receta es de la web 27recetas.com y, sinceramente, es la que mejor me ha funcionado con diferencia.

Los ingredientes son: 

425g de agua templada
25g de margarina sin gluten
30g de miel
10g de aceite
450g de harina panificable sin gluten (yo he utilizado la de shär)
60g de harina de arroz
60g de maizena
1 huevo batido mediano
1 cucharadita de sal
1/2 pastilla de levadura fresca

Preparación:

- Diluir la media pastilla de levadura en un vaso con parte del agua que utilizaremos en la receta. De esta forma, la levadura llegará mejor a todos los rincones.

- Derretir la margarina en el microondas y mezclarla con la sal, el aceite y la miel. Intentar que consiga una textura similar a la de un puré y que esté todo mezclado (la miel es un poco densa pero debe quedar bien mezclada).

- Tamizar las tres harinas sin gluten (la panificable, la maizena y la harina de arroz).

- Verter en la cubeta de la panificadora, por el siguiente orden: primero, la mezcla de la margarina con el agua (sin incluir el vaso de agua con la levadura).

- Añadir el huevo batido y posteriormente las harinas sin gluten.

- Por último, añadimos el vaso con la levadura.

Utilizamos el programa de Pan Francés (que es de los más largos) y que en la panificadora Moulinex One es el 3.

Y ¡MUY IMPORTANTE! Cuando la panificadora empiece a funcionar veremos que hará un primer amasado, un segundo amasado y tras este segundo amasado ¡STOP! Hay que parar la panificadora y dejar que la masa repose unos 15 minutos. 

Luego, volver a empezar el programa para que vuelva a amasar de nuevo. El resultado es espectacular. El pan crece una barbaridad y queda un pan sin gluten muy esponjoso.

miércoles, 28 de enero de 2015

Preparados fáciles de galletas sin gluten

Últimamente me doy cuenta que en muchas tiendas de repostería empiezan a vender preparados para hacer postres sin gluten. En Estados Unidos están muy de moda y son muy sencillos de utilizar, por lo que están muy bien para hacer recetas sin gluten con niños. 


En Barcelona, podéis encontrar estos preparados en tiendas como la Cookiteca o tiendas americanas. Este preparado de cookies sin gluten me lo regaló una amiga que viajó a Estados Unidos hace unos meses, pero podéis encontrar varios muy parecidos.



En el mismo paquete tenéis las instrucciones para hacer las galletas sin gluten. Son instrucciones muy sencillas y en una media hora podéis tener unas ricas galletas sin gluten. En este caso, añadimos el preparado, un poco de mantequilla y un huevo grande. Lo mezclamos todo con una espátula.



Luego, en el horno, colocamos la mezcla en pequeños montoncitos. Dejar espacio porque  nuestras cookies sin gluten, se expandieron muchísimo.



Al final, más que galletas sin gluten parecían unas tortas sin gluten,pero estaban muy esponjosas y el sabor era riquísimo.



Una propuesta sin gluten diferente, muy divertida e ideal para hacer con niños.