Galletas de mantequilla sin gluten y con chocolate

Hola celicosos! Hoy os traigo una receta de galletas de mantequilla sin gluten con esencia de vainilla y chocolate que arrasaron en mi último día de prácticas. Como ya os comenté, la semana pasada fue mi último día de prácticas y para agradecer el buen trato de mis compañeros me puse manos a la obra para preparar estas galletas que causaron furor.

Es la primera vez que las hago y la verdad es que después del resultado me parece que no va a ser la última. Aquí os dejo la receta de las galletas sin gluten de mantequilla:

INGREDIENTES:

-125 gr de harina sin gluten Schär
-125 gr de maizena
-1 huevo
-200 gr de azúcar glass con esencia de vainilla
-130 gr de mantequilla blanda
- 1 cucharada de ralladura de limón
- Pepitas de chocolate sin gluten

ELABORACIÓN:

En primer lugar mezclamos el azúcar con la mantequilla. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el huevo previamente batido al conjunto y el limón. Después incorporamos la harina poco a poco y la mezclamos con la batidora hasta crear la masa de las galletas sin gluten. 

A continuación, dividimos la masa en dos partes y a una de las mitades añadimos las pepitas de chocolate. Así los que no quieran chocolate también pueden comer las galletas sin gluten. Envolvemos ambas masas en film transparente y las dejamos reposar en la nevera unas 2 o 3 horas.

Cuando sacamos la masa de la nevera, la estiramos con un rodillo y con los moldes recortamos las galletas sin gluten. 

A continuación, colocamos en el horno las galletas sin gluten, comprobando que haya suficientemente espacio entre ellas, ya que con el horneado se expanden. Las dejamos en el horno unos 30 minutos y las dejamos enfriar otros 10.

El resultado son unas galletas sin gluten de mantequilla y chocolate crujientes y riquísimas.

Celíacos cerveceros ¡Tenemos nuevo bar en Barcelona!

Hola Celicosos! Estoy muy contenta de poderos informar de un nuevo bar barcelonés que ofrece cerveza sin gluten. Se trata del Belchica, un bar belga con cervezas de todos los gustos y colores a las que se suma la cerveza sin gluten Brunehaut.

La verdad es que ha sido una sorpresa descubrirlo porque es un bar que acostumbro a visitar habitualmente, en el que tras insistir y comentar (a veces he sido algo pesada) el tema del gluten y la posibilidad de traer cerveza gluten free, este fin de semana me han dado la gran notícia. El bar está situado en la calle Villarroel, justo a la salida del metro Urgell y a 5 minutos andando de plaza Cataluña. Así que ahora que se han sumado a los bares sin gluten de Barcelona se merecen una visita.

Fuente: facebook.com/belchica

Con este post también me gustaría haceros llegar la importancia de visibilizar la intolerancia al gluten e insistir en aquellos lugares que visitamos frecuentemente que también pueden facilitarnos la vida con pequeños cambios que incluso les pueden resultar beneficiosos. Porque quien la sigue la consigue, y al final lo que cuenta es que los celíacos ahora también podemos acercarnos al Belchica a bebernos una rica cerveza sin gluten belga.

Cierra La Celiaqueria, una tienda sin gluten en Valencia

Hola Celicosos! Espero que hayáis disfrutado mucho del fin de semana. En Barcelona ha hecho un tiempo algo inestable, pero por lo general hemos podido aprovechar varios rayos de sol. Como ya sabréis algunos, hace unas tres semanas estuve en Valencia. Durante mi viaje, tuve la oportunidad de acercarme a algunos sitios como "La Celiaquería", la primera tienda valenciana con la totalidad de sus productos sin gluten. 

Fuente: facebook.com/LaCeliaqueria

Cuando mis amigas se enteraron que habían inaugurado la tienda este mes marzo, me acompañaron a visitarla. Con tan mala suerte que esto fue lo que encontramos al llegar. La Celiaquería estaba cerrada y en venta.

Una pena para los celíacos valencianos porque allí podíamos encontrar un montón de productos que no suelen ser de fácil localización, como harinas  especiales y diferentes dulces y bollería sin gluten. De momento en su facebook dicen que siguen operando a través de su página web, pero yo no veo que siga activa. Una lástima, porque la tienda tenia muy buena pinta. 

Espero que no se repitan mucho estas noticias, y sí las de éxito de nuevos proyectos sin gluten.

Bolsitas para la tostadora

Hola Celicosos! Ya se acerca el fin de semana, ¡que ganas! Hoy me gustaría hablaros de un gran invento, sobretodo, para los celíacos viajeros. Se trata de unas bolsas individuales para tostadas que puedes utilizar y reutilizar hasta 50 veces en cualquier tostador evitando así la contaminación cruzada del pan con gluten. 

Yo las descubrí hace un año en Bruselas, cuando estaba allí de Erasmus. Pero una vez regresé, no las volví a ver. Hasta que hace unos meses, en el blog Sin gluten, leí que se podían encontrar en el Hipercor y en el Corte Inglés. Así que me puse en misión "rastreo de las bolsitas", pero no ha habido manera. He preguntado en el Corte Inglés y me miran como si hablara chino y en el Hipercor tampoco pude encontrarlas. Pero siguiendo en mis trece, he consultado en Internet y he visto que en amazon, con el nombre de toastabag, puedes comprarlas por unos 6 euros.

Funcionan como las belgas, pones el pan en el interior y al tostador. Para mi fueron realmente prácticas durante el año que me pasé recorriendo Europa, ya que no tienes que estar pendiente de las contaminaciones y siempre van genial para un desayuno en cualquier parte del mundo.

Un buen invento, ¿verdad? ¡Pues que paséis un buen fin de semana! Yo mañana acabo las prácticas, así que espero empezar una nueva etapa tan buena como la de estos meses. 

Starbucks ¡también sin gluten!

Hola celicosos! Que alegría este buen tiempo, que parece que al fin se queda con nosotros. Por eso, cada vez, me estoy aficionando más a las terracitas, sobretodo por la tarde, cuando el sol no pica tan fuerte y puedes disfrutar de un buen café y una mejor compañía. 

Personalmente, soy muy fan de Starbucks, me encantan sus sillones en invierno y la terracita en verano. Por eso cuando me enteré que también incluían dulces sin gluten en su carta ¡me puse como loca! Siempre que había ido allí, me limitaba al café porque no había más opciones para los celíacos. Pero ahora, ¡Starbucks también tiene bollería sin gluten!

Así que el otro día, por primera vez pude probar uno de los dulces que siempre he visto en el mostrador y que hasta ahora solo podía admirar desde la distancia. Ojalá otras cadenas sigan el ejemplo.

¡Feliz día a todas las mamás!

Hola Celicosos! Hoy es un día muy especial para todas las mamás. Pero me gustaría aprovechar esta entrada del blog para felicitar a todas aquellas madres que tienen hijos y hijas celíacos y se desviven para que sus niños no les falte de nada y puedan comer lo mismo que todos. 

Yo no viví una infancia sin gluten, por lo que cuando me diagnosticaron ya se me pasó la época de los bollicaos, donuts y donetes, tigretones... y demás bollería industrial que sigue sin tener equivalencias sin gluten. Pero me imagino lo que debe ser tener a un niño celíaco e intentar que no se quede sin pastel de cumpleaños, que cuando vaya a dormir a casa de algún amigo pueda desayunar, que en las fiestas de cumpleaños no se quede sin merienda... Por todas aquellas madres que de un día para otro se vuelven expertas en alimentación sin gluten y no paran de indagar para que sus hijos comamos como los demás! GRACIAS

Y como no, también me gustaría dedicar este post al otro 50% de Celicosas: ¡mi madre! Por todos los esfuerzos y tiempo que dedica al blog para que pueda publicar todo lo que publico, por la paciencia que tiene conmigo cuando le hago repetir 30 veces la misma fotografía, por todas las ideas que me aporta y la ilusión con la que vive cuando algún plato nos sale bien. Y digo nos sale, porque muchas de las manos que veis aquí (la mayoría) son suyas o de mi abuela, a la que también quiero agradecer todo lo que se ha involucrado con el blog.

Así que este post va por ellas y por todas las madres que se pasan horas y horas en la cocina intentando que sus hijos no echemos de menos nada relacionado con el gluten ¡FELIZ DÍA!

Gnocchi o ñoquis sin gluten

Hola!! Hoy me gustaría hablaros de un producto, se trata de un tipo de pasta italiana conocida como Gnocchi o ñoquis sin gluten (que es más fácil de pronunciar). Antes que me diagnosticaran ya los había probado, pero el otro día en el supermercado los vi y no pude evitar que me entrarán unas ganas tremendas de comérmelos. Pocas veces podemos encontrar pastas sin gluten que no sean macarrones o spaguettis, así que tachán! Estos son los Gnocchi de la marca Schär.

Para acompañarlos preparamos una salsa de tomate casera, que le dio al plato un toque riquísimo. La salsa llevaba tomate, cebolla, una cucharada de azúcar y un poco de perejil.

Según he podido leer, los Gnocchis se crearon en el s.XIX. Por aquel entonces, los terratenientes italianos subieron el precio para moler el trigo en sus molinos, lo que provocó que los campesinos, como protesta, idearan este tipo de pasta que mezcla patata con harina. El gusto es algo pastoso, pero están muy buenos, y la salsa les dio el toque final.