martes, 9 de junio de 2015

Receta fácil de Banana bread sin gluten (bizcocho de plátano para celíacos)

Hola celicosos! Hoy me gustaría compartir con vosotros esta fácil receta sin gluten para hacer en casa. Se trata del banana bread sin gluten o, en su versión local, el pan de plátano apto para celíacos. Así que estar atentos porque está para chuparse los dedos.




Uno de los ingredientes que necesitaréis es la crema de cacahuete. En mi caso he utilizado un preparado de crema de cacahuete de la marca MyProtein, una marca de suplementación deportiva que también tiene varios productos sin gluten. 



Algunos ejemplos de suplementación deportiva sin gluten de My Protein son las cremas de cacahuete o de anacardos, la mezcla de semillas omega, el aceite de coco natural, los preparados de frutos secos... Una opción ideal si eres celíaco y buscas este tipo de alimentación para deportistas.

Ahí va la receta del Banana Bread sin gluten.

INGREDIENTES:


- 3 plátanos maduros pequeños o 2 grandes.
- 40gr de crema de cacahuete (yo utilicé la de MyProtein)
- 1 huevo
- 1 yogur natural
- 50gr de azúcar moreno
- 50gr de azúcar blanco
- 120gr de harina sin gluten de repostería.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN:

Empezamos la receta mezclando los ingredientes secos. Todos los ingredientes secos excepto el azúcar. Es decir, tamizamos la harina sin gluten con el bicarbonato, la sal y la canela.



A continuación en un recipiente diferente hacemos lo mismo con los ingredientes húmedos, excepto el huevo. Primero trituramos los plátanos y, luego añadimos el yogur y la crema de cacahuete hasta integrarlo todo.




En un último recipiente mezclamos el huevo y el azúcar blanco y el moreno con las barillas eléctricas. Cuando el huevo esté espumoso, añadimos los ingredientes húmedos (el plátano, yogur y la crema de cacahuete). Finalmente incorporamos la harina y los ingredientes secos hasta que todo tenga una consistencia homogénea.




Cuando tengamos todo bien integrado, preparamos un molde con un poco de mantequilla y harina en los bordes. Vertemos la mezcla para dejarlo listo para hornear.



Acordaros de precalentar el horno antes de poner el banana bread sin gluten. Finalmente lo dejamos hornear unos 30 minutos a 175ºC. ¡Y listo! Un bizcocho de plátano apto para celíacos ideal para desayunos y meriendas.



¿Alguna vez habéis probado el banana bread sin gluten? ¿Qué os parece la receta?


lunes, 1 de junio de 2015

Frutos secos y pipas sin gluten: Facundo apuesta por los celíacos

Me gustaría hablaros de unos preparados de frutos secos sin gluten. Se trata de la marca Facundo, que en una clara apuesta por los celíacos ha etiquetado todos sus preparados como sin gluten y me ha hecho llegar una muestra a casa ¡Genial!




Si hace poco que os han diagnosticado celiaquía seguro que me diréis "¿pero, los frutos secos llevan gluten?" Pues no deberían llevar gluten. 

Los frutos secos son frutos secos y, en principio, no deberían acercarse al gluten ni por asomo. Sin embargo, la realidad es muy diferente. Hace unos días fui a una fiesta de cumpleaños y me ofrecieron unos cacahuetes. Inocente de mí, fui a probarlos cuando llamémosle suerte, intuición o radar celiaquil, pensé "Espera, no vaya a ser que lleven gluten". 

Cogí la bolsa donde venían envasados y ¡sorpresa! En el listado de ingredientes de unos simples e inocentes cacahuetes fritos ponía:

Puede contener trazas de frutos secos, leche, gluten, sulfitos, soja y sésamo

Mi cara era un poema, pero la de los anfitriones también. Lo mismo me pasó con los pistachos y los anacardos fritos. Todos los productos eran de la marca Bon Área.

Por eso me encanta ver como marcas de frutos secos tan importantes como Facundo se preocupan por facilitar las cosas a los celíacos e indican de forma clara y visible en sus productos que son "sin gluten".


Así que mucho ojo con los frutos secos que compréis. Revisaros siempre el etiquetado, ya que os podéis llevar sorpresas. Y como sugerencia, me ha encantado este mix de frutos secos de Facundo: pipas peladas, kikos, pasas, cacahuetes... Y esta vez sí, todo sin gluten ;)




¿Os habéis llevado una sorpresa glutenera con un mix de frutos secos?