lunes, 23 de diciembre de 2013

Cenas de navidad sin gluten, nadie nace aprendido

Hola celicosos! Estamos en plena época de cenas y demás saraos navideños... Por ello, muchos celiacos nos vemos obligados a adoptar tres típicos roles (que al menos en mi caso, se repiten siempre por estas fechas):



- Centralita de reservas: Llegan estas fechas y toca ponerse de organizador de veladas. Todos te pasan a ti la pelota: "A mi me da igual donde ir. Elige un sitio que te vaya bien" y claro, a buscar se ha dicho. La verdad es que los celíacos no es que tengamos mucha variedad de sitios (esperemos que las cosas cambien dentro de poco, aquí podéis leer más información), pero siempre salgo contenta cuando elijo yo, así que es algo que hago bastante.



Conformista: Vamos a cenar fuera, pagaré el mismo menú que los demás pero no por comer lo que me apetezca, sino lo que pueda. Además, tendré que explicar más o menos al camarero que debe tener cuidado con según que platos. ¿Lo que comeré? Lo mismo de siempre, tal y como nos comenta celiaquitos en su blog: la fórmula mágica de ensalada+ filete a la plancha + si hay suerte fruta o yogurt, y sino un café. Aburrido pero socorrido, ¿como mínimo podemos comer algo, no?



- Con el tupper a cuestas: No sufras, ya me traigo yo lo mio. Esta opción me pasa más a menudo de lo que me gustaría. Sobretodo cuando voy a casas de amigos. "He buscado por todas partes pero no he encontrado ni pizzas sin gluten ni pan sin gluten". Pues nada, ya lo traigo yo, ya ves tú. Es un poco pesado el tener que ir llevando siempre la comida, pero se agradece el poder comer como los demás. Además, cuando alguien te compra algo sin gluten especialmente para ti te hace sentir tan agradecido que ya puedo estar a reventar que no dejo ni miguillas de lo que me hayan comprado.



Depende del grupo de amigos, del sitio y del lugar adopto o uno u otro rol. ¿A vosotros también os pasa?

PD: Os dejo el enlace a una pequeña guía para familiares y amigos sobre lo que puede o no comer un celíaco por si necesitáis compartirla.




lunes, 16 de diciembre de 2013

Allergychef, la 1º web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios

Hola celicosos! Hace algunas semanas que os avancé una noticia que me hace especial ilusión contaros. Desde hace meses que estoy trabajando en un proyecto innovador y que espero que ayude no sólo a los celíacos, sino también al resto de alérgicos e intolerantes alimentarios: se trata de Allergychef, la primera web de reservas en restaurantes para alérgicos e intolerantes alimentarios. 


http://www.allergychef.es/


Allergychef es la primera plataforma online que forma a restaurantes y los pone a disposición de usuarios con alergias e intolerancias alimentarias para que puedan reservar en ellos gratuitamente. Conjuntamente con la Sociedad Catalana de Alergología e Inmunología Clínica (SCAIC), hemos formado a los restaurantes explicando las particularidades de las dietas del colectivo alérgico e intolerante alimentario. Los hemos examinado, evaluado y de forma gratuita los pondremos a disposición de los usuarios próximamente.




Tenemos muchas ganas de presentaros este proyecto nacido de un problema personal y común a mucha gente. La mayoría del equipo de Allerychef es alérgico o intolerante alimentario por lo que somos perfectamente conscientes de los problemas que existen cuando queremos salir a comer fuera de casa: la desinformación, la poca sensibilización y la falta de adaptación de las cartas y menús. 

Por eso estamos formando a diversos restaurantes de Barcelona para que próximamente podáis reservar mesa y comer con la tranquilidad que os merecéis… ¡que ganas!


Mientras... AllergychefBlog

Para ir abriendo boca os invito a visitar el blog de Allergychef: blog.allergychef.es donde iré publicando información interesante tanto de Allergychef como de alergias e intolerancias alimentarias. Allí podréis leer recetas, artículos, noticias... todo relacionado con las alergias e intolerancias alimentarias. ¡No os lo perdáis!



lunes, 9 de diciembre de 2013

Un plato oriental sin gluten ni calorias

Hola celicosos! El otro día la marca Miracle noodle me envió un producto sin gluten para que os descubriera algún plato apto para celíacos. Así que me puse manos a la obra para compartir con vosotros un plato rico, sano y sin gluten.

Los miracle noodles son una especie de bolitas asiáticas hechas con shirataki konaj. Es decir un tubérculo sin apenas grasas ni carbohidratos que es gelatinoso pero que está muy recomendado en dietas de adelgazamiento y además es sin gluten. 

Así que teniendo en cuenta esos orígenes asiáticos he decidido hacer una especie de arroz con verduritas y lomo, pero en lugar del arroz, he utilizado los rice miracle noodles.



Para cocinarlos, debes lavarlos con agua primero, luego hervirlos un minuto y finalmente pasarlos por la sartén para que no se peguen.
















Para el plato debemos tener los siguientes ingredientes:



- Pimiento verde
- Pimiento amarillo
- Pimiento rojo
- Pepino
- Cebolla
- Zanahoria
- Lomo
- Aceite y sal






A continuación, picamos todas las hortalizas a tiras y las pasamos por la sartén con un poquito de aceite y sal. Luego cuando la cebolla ya tenga color dorado, añadimos el lomo también a trocitos para dar consistencia al plato.



Finalmente, cuando el lomo esté hecho añadimos los miracle rice a la mezcla anterior y dejamos que se dore un ratito. 



Por último, lo servimos a la mesa. El plato os quedará más o menos así:



He de deciros que está bastante rico, aunque personalmente, los miracle noodle me parecen un buen alimento para todas las personas que están a dieta y quieran disfrutar de un plato como éste pero sin los carbohidratos del arroz. Aunque yo soy tipical spanish y a mi que no me quiten una buena paella con arroz de toda la vida. 

lunes, 2 de diciembre de 2013

Mi selección de productos navideños sin gluten

Hola celicosos!! La Navidad se acerca y con ella millones de productos buenísimos como los turrones, polvorones, bombones... Muchos de ellos con gluten. Así que toca ponernos a recorrer supermercados y tiendas sin gluten en busca de nuestros dulces navideños.



Estos son mis turrones sin gluten favoritos y que nunca faltan en mi despensa:

- Praline de nata y chocolate (LaCasa): No lleva la etiqueta "sin gluten" pero en la web podéis consultar un listado de los alérgenos. No lleva ni gluten ni huevo y está para chuparse los dedos.

-  Turrones de chocolate con leche y almendras y chocolate con leche y avellanas (Simon Coll): También son sin gluten y como veis en mi casa somos 100x100 chocolateros así que estos turrones de chocolate con frutos secos nunca faltan.

- Turrón de chocolate y coco (Marcona): Este es un capricho de mi madre a la que le encanta el coco. A mi no me acaba de enamorar pero para los que os guste el coco os lo recomiendo, no lleva ni gluten, ni huevo, ni soja. Aquí también podéis ver los alérgenos. 

Y sin duda, mi favoritísimo de cada Navidad:




- Turrón duro (Eroski): Es el que más me gusta con diferencia (y no es de chocolate, lo sé, pero me encanta). El crujiente con esa capa de pan de ángel me encanta. 

Además de ser sin gluten, vienen dos lonchas de turrón por lo que la calidad/precio está muy bien.



Otro clásico que nunca falla en mi cocina cuando llega la navidad es el Panettone de Schär. Este año he probado el de chocolate y la verdad es que no está nada mal.

Y acabo el post con otro producto obligatorio en Navidad sea cual sea mi edad: El calendario de chocolatinas de Navidad. Este es el de la marca Hacendado que como veis bien grande es apto para celíacos.



¿Qué turrones o productos sin gluten navideños nunca os faltan en casa?