miércoles, 26 de junio de 2013

Nueva pastelería sin gluten en Barcelona

Hola celicosos! Espero que hayáis pasado un gran fin de semana y hayáis disfrutado de la noche de San Juan. He de deciros que la coca sin gluten de piñones fue un exitazo, y que a pesar de tener cocas con gluten en casa, la sin gluten gusto igual o más. 

Dicho esto, he de comentaros que cada vez más pequeños comercios se suman a la iniciativa de ofertar productos sin gluten, sobretodo en el caso de la repostería (donde los celíacos aún lo tenemos algo difícil)


Este es el caso de la charcutería La Pla, situada en Barcelona en la calle rocafort nº 240, al lado de Av. Tarradellas ( a 5 minutos de la Plaça Francesc Macià). 

A primera vista parece un comercio normal, pero si te acercas al mostrador puedes ver un cartel gigante que llama la atención enseguida: Pasteles sin gluten.




Los pasteles del mostrador tienen una pinta estupenda, así que estoy segura que los sin gluten no se quedarán atrás. Aún no he podido probarlos, pero en nada es mi cumpleaños así que seguro que dentro de poco tendré ocasión de hacerlo :)

¿No es fantástico que incluso los comercios pequeños se adapten a las dietas especiales? Hace un par de años no podía ni imaginarme el ir a una pastelería de barrio y pedir un pastel sin gluten, y ahora no paro de ver iniciativas parecidas. Espero que esta fiebre sin gluten siga contagiando a todo el mundo.

jueves, 20 de junio de 2013

Receta de coca de Sant Joan de piñones sin gluten

Hola celicosos!! Este domingo se celebra la noche de San Juan, la noche más corta del año. Por ello mucha gente se reúne en la playa y alrededor de hogueras para celebrar la llegada del verano. En Cataluña también lo celebramos atiborrandonos a Coca de Sant Joan. Por eso, hoy he querido compartir con vosotros esta receta de coca de San Juan de piñones sin gluten. Mirar que pinta más estupenda.


La receta original es de Eva Arguiñano, pero nosotras la hemos adaptado al mundo celiaco. Aquí os dejo nuestra adaptación.


INGREDIENTES (para 6 personas)

- 200gr de Harina Mix B de Proceli
- 30gr de levadura sin gluten 
- 60gr de azúcar
- 1 cucharada de canela en polvo
- 50gr de mantequilla sin gluten
- 3 huevos
- 50ml de agua
- Piñones
- Cerezas confitadas
- Ralladura de limón
- Una cucharada de anís

Para la masa madre:
- 80gr de Harina Mix B de Proceli
- Medio sobre de levadura
- 7gr de mantequilla
- 50ml de agua


ELABORACIÓN

Para empezar preparamos la masa madre mezclando la harina sin gluten con la levadura y la mantequilla. Mientras amasamos, incorporamos el agua poco a poco hasta que se cree una masa uniforme y la dejamos reposar media hora protegida con un film transparente.


Luego cogemos la masa madre y le incorporamos la mitad del azúcar, la levadura, un poco de sal, la canela, el anís, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón y dos huevos.


Amasamos todo con las manos y cuando tengamos una masa homogénea la estiramos con un rodillo,  dándole forma de coca. A continuación la dejamos fermentar unos 30 minutos.


Luego batimos el huevo sobrante y con un pincel untamos la parte superior de la coca. Añadimos los piñones, la fruta confitada y el azúcar.


Luego lo horneamos todo a 210ºC unos 20 minutos hasta que la coca coja color (acordaros antes de precalentar el horno). El resultado es espectacular tanto en imagen como en sabor. ¡Feliz San Juan a todos!





lunes, 17 de junio de 2013

Nuggets sin gluten en Mercadona

Hola celicosos! Espero que hayáis pasado un buen fin de semana, hace varios días que hice un descubrimiento en el Mercadona que me gustaría compartir con vosotros. Se trata de unos nuggets sin gluten riquísimos. La verdad es que no probaba unos nuggets comprados, desde antes de ser celíaca (hace ya unos 3 años) así que ya os podéis imaginar lo que disfruté.



Estaban buenísimos y me parecen una gran idea para una comida o cena rápida, sobretodo para los que tengáis niños o para los que os dé mucha pereza cocinar. Además, ahora que  se acerca el verano, los podemos acompañar con una ensalada o un gazpacho casero. Los freímos en un momento a la sartén y quedan con una pinta y sabor estupendos. 






jueves, 13 de junio de 2013

¡Mi primer premio!

Hola celicosos!! Estoy muy feliz de deciros que ¡me han concedido un premio bloggero! Se trata de mi primer premio y, como no, me hace mucha ilusión recibirlo. 

Desde mi punto de vista, este premio es una bonita felicitación y un pequeño empujón a aquellos bloggers que lo reciben para ayudarles a seguir con su labor y difundir su trabajo. El hecho que alguien considere que mi blog es merecedor de esta mención me alaga y me llena de orgullo

Por eso, desde aquí agradezco a Proyeco Pastelito que me lo haya concedido y os animo a visitar su blog porque hace auténticas maravillas con el fondant :) 



Éstas son las preguntas que debo contestar tras recibirlo: 

  • ¿Qué te motivó a crear tu blog? Ayudar a todas las personas intolerantes al gluten con consejos, recetas y descubrimientos que he ido haciendo desde que me diagnosticaron.
  • ¿Café o gaseosa? Sin duda, café.
  • ¿Algún experimento culinario fallido? De momento, (y por suerte) pocos, siempre he conseguido salvarlos.
  • ¿Momento ideal para cocinar? Cuando tengo alguna cena con amigos o algún cumpleaños.
  • ¿Qué prefieres para comer en el desayuno? Normalmente soy mujer de costumbres mañaneras, un vaso de Nesquik y una tostada de Philadelphia (que me encanta,  reconozco ser adicta).
  • ¿Sabor favorito? mmm... ¡Chocolate!
  • ¿Cual ha sido tu ultima receta hecha? Unos cupcakes de chocolate que colgaré próximamente en el blog.
  • ¿Alguna receta familiar? Muchísimas, y varias compartidas aquí, como la de los canelones, la fideuá, o la empanada de carne. Todas de mi abuela.
  • ¿País favorito en gastronomía? Uii, muy complicado. Cada lugar tiene su encanto, pero creo que a todos los países les falta mejorar la oferta para celíacos.
  • ¿Dos metas a cumplir? Trabajar como periodista y recorrer mundo.

Ahora como ya me conocéis un poco más y la labor de este premio es difundir, lo voy a hacer dándoselo a algunos bloggers sin gluten que me gustan y que espero que lo reciban con mi misma ilusión:

Para recoger el premio tienes que...
1- Agradecer al blog que te lo concede colocando un enlace en la entrada.
2- Contestar a las preguntas anteriores.
3- Hay que otorgar el premio a varios blogs con menos de 100 seguidores.
4- No lo devuelvas al blog que te lo concedió, para no interrumpir la cadena.
5- Notifica a los premiados en un comentario en sus respectivos blogs


¡Feliz fin de semana!

lunes, 10 de junio de 2013

Helados sin gluten en las heladerías Dino

Hola celicosos!! Parece que al fin llega el verano y el sol brilla para quedarse. ¿Cómo no aprovechar para dar un paseo y respirar algo del buen tiempo que le ha costado tanto aterrizar? Este fin de semana (en el que también he celebrado mi graduación) me he acercado a tomar unos helados sin gluten y he descubierto un sitio nuevo donde me he puesto las botas.

Foto: http://www.gelatsdino.com/esp/

Se trata de la heladería Dinos, que tiene diferentes franquicias en Barcelona, Girona, Palma de Mallorca, Zaragoza y Marrakech. Ya sé que muchos de vosotros vais con pies de plomo cuando os acercáis a una heladería que ofrecen cornetes sin gluten (¿Qué pasa con la transferencia de la espátula que ha tocado el resto de galletas con gluten?


Yo fuí a la heladería del barrio de Grácia de Barcelona (más concretamente la que está en la plaça Revolució) y el chico que me sirvió el helado estuvo pendiente de todo: cambió de espátula para separar la parte de los helados que había utilizado con la espátula de helados con gluten, luego lavó la misma espátula delante de mi y me sirvió el helado (de una zona que no había tocado la espátula con gluten)


Los sabores que ofrecían eran muy variados y excepto los clásicos que no podemos consumir como cookies o galleta, turrón, ferrero... el resto tenían una pinta riquísima. Así que ya sabéis, ahora que llega el verano no os quedéis sin vuestro helado sin gluten.  


viernes, 7 de junio de 2013

¡¡Ya soy licenciada en periodismo!!

Hola celicosos! Tengo una feliz noticia que daros (nunca mejor dicho) y es que ¡ya soy licenciada en periodismo! Estoy muy contenta de haber compartido con vosotros estos últimos meses de estudio. Aunque ahora toca lo más complicado, lanzarse a la piscina y luchar por lo que durante 5 años me he estado formando: un huequecillo, en el cada día más negro, mercado laboral. 

Nunca se sabe lo que deparará la vida. Lo que si sé, es que aunque son tiempos muy complicados la ilusión, la energía y las ganas de luchar están muy presentes. Que lo tenemos crudo, que el horno no está para bollos, que vivimos una crisis mundial unida a una crisis en el mundo de la prensa... Pues sí, eso ya lo sabemos, pero también vivimos en un mundo donde la comunicación está más presente que nunca, dónde cada día más blogs como Celicosas dan voz a colectivos, aficiones, reivindicaciones...

Por eso no pierdo la esperanza y celebro con una gran sonrisa este título que tanto esfuerzo me ha costado. Porque no es únicamente el final de una etapa, sino el principio de otra que, desde Celicosas, espero poder compartir con vosotros.


martes, 4 de junio de 2013

Receta de cupcakes de fresa sin gluten


Hola Celicosos! Esta semana voy con el tiempo justo para actualizar ya que estoy en plenos exámenes... Aunque por otro lado os tengo que anunciar que ¡esta semana me gradúo! Así que dentro de nada, como ya acabo la carrera, podré dedicar más tiempo al blog y llenarlo de más cosas gluten free :)

Hoy os traigo esta receta de cupcakes de fresa sin gluten. Como podéis ver en la foto me quedaron un poco bajitos, pero estaban tan ricos que el tamaño no importó. Aquí os dejo la receta sin gluten adaptada del libro "Objetivo: Cupcake perfecto" de Alma Obregón.

INGREDIENTES (para 6 cupcakes):

Cupcakes:
- 60gr. de mantequilla sin gluten
- 100gr. de azúcar
- 1 huevo
- 100gr. de harina sin gluten marca Schär (mix dolci)
- 1 cucharada de levadura (Hacendado)
- 60ml. de leche
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 120gr. de fresas

Crema:
- 120gr. de fresas
- 100gr. de mantequilla
- 160gr. de azúcar glas
- 1 cucharada de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Para empezar, trituramos las fresas para hacer los cupcakes. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar y el huevo.


Luego añadimos la mitad de la harina, previamente tamizada con la levadura, la leche y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo a velocidad media. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el resto de la harina y las fresas trituradas y lo mezclamos todo a mano.



Repartimos la mezcla en cápsulas y las calentamos en el horno precalentado a 180ºC unos  25-30 minutos. Recordar que al rellenar las cápsulas tienen que quedar más o menos por la mitad (éste es el fallo por el que a mi me quedaron bajitos).


Mientras están en el horno, preparamos la crema para decorarlos mezclando el azúcar con la mantequilla, el extracto de vainilla y las fresas también trituradas. Hay que añadir los ingredientes uno a uno batiendo a velocidad baja y luego la mezcla se debe batir unos 5 minutos a velocidad rápida.


Cuando tengamos los cupcakes horneados sólo quedará decorarlos a nuestro gusto. Nosotros pusimos la crema y encima unas fresas troceadas. También espolvoreamos un poco de azúcar glas y ¡voilà!